非洲咖啡豆品牌介紹 有哪些有名的非洲咖啡豆 非洲咖啡風味特點介

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 20:35:52


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咖啡豆種類地區分析
 
  世界上生產咖啡的地區分佈於赤道以南、以北一帶,也被稱之爲“咖啡帶”,在咖啡帶之間生產的咖啡豆種類共有10幾種,但目前最爲普遍看到的咖啡豆種類,僅有阿拉比卡豆與羅布斯塔豆2種。
 
  在早期咖啡尚未風行之前,因取得優良非洲咖啡豆的管道有限,因此普遍生長在亞洲地區的羅布斯塔豆較爲盛行,此種豆子一般種植在海拔較低的地區,因受到氣候的影響,豆子的脂肪與糖分含量都較低,且喝起來的味道較苦、強烈,沒有太多風味變化與特色。
 
  另一種種植在高海拔地區的阿拉比卡豆,是市面上絕大多數精品咖啡豆的種類,因爲它處於海拔較高地區的關係,生長速度較緩慢,能夠發展出風味健全的豆子,也因此綜合來說,阿拉比卡豆的味道較甜、柔和並富有果香,並受到咖啡人的喜愛。
 
  雖然能將常見的咖啡豆劃分爲上述2類品種,並將其特色概述,但實際上咖啡豆的風味除了受到海拔高低影響風味外,連土壤、季風、氣候變遷等都會使之產生口味變化,因此每個生產咖啡豆的國家、莊園的風味都有所不同,可先以世界地圖來找喜愛的豆子風味,若有興趣再深入研究該國不同莊園生產的豆子,這樣會更有效率的找到適合自己的咖啡。
 
  咖啡風味分佈與特性
 
  ►中美洲(哥倫比亞、巴拿馬、哥斯達黎加)
 
  味道比較淡,豆子風味平衡度較好,口感不會過於激烈,喝起來甜度高、低酸度,餘味喝得出果香,清香中帶有果酸。
 
  ►太平洋地區(夏威夷)
 
  整體帶甜香,口味較爲溫和,並且香醇柔潤。
 
  ►南美洲(巴西)
 
  爲目前產量最高的地區,整體的口感較濃烈,入口會有巧克力的餘味留在口中。
 
  ►亞洲(曼特寧)
 
  因爲海拔相對較低,所以整體帶有泥土芳香或煙燻味,餘味爲苦可可味、醇度厚實。
 
  ►非洲(埃塞俄比亞、肯尼亞等地)
 
  此區爲咖啡的原產地,因此非洲咖啡豆種類較多,大致香氣較狂野,並有草莓或藍莓的餘味。
 
  ►臺灣
 
  大致上與亞洲產出的豆子相同,餘味有可可味。但在屏東大武山產出的豆子,咖啡達人林奐認爲喝得到小黃瓜的香氣,是他很喜歡的臺灣豆之一。
 

2019-01-02 10:56:03 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

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