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咖啡豆種類地區分析
世界上生產咖啡的地區分佈於赤道以南、以北一帶,也被稱之爲“咖啡帶”,在咖啡帶之間生產的咖啡豆種類共有10幾種,但目前最爲普遍看到的咖啡豆種類,僅有阿拉比卡豆與羅布斯塔豆2種。
在早期咖啡尚未風行之前,因取得優良
非洲咖啡豆的管道有限,因此普遍生長在亞洲地區的羅布斯塔豆較爲盛行,此種豆子一般種植在海拔較低的地區,因受到氣候的影響,豆子的脂肪與糖分含量都較低,且喝起來的味道較苦、強烈,沒有太多風味變化與特色。
另一種種植在高海拔地區的阿拉比卡豆,是市面上絕大多數精品咖啡豆的種類,因爲它處於海拔較高地區的關係,生長速度較緩慢,能夠發展出風味健全的豆子,也因此綜合來說,阿拉比卡豆的味道較甜、柔和並富有果香,並受到咖啡人的喜愛。
雖然能將常見的咖啡豆劃分爲上述2類品種,並將其特色概述,但實際上咖啡豆的風味除了受到海拔高低影響風味外,連土壤、季風、氣候變遷等都會使之產生口味變化,因此每個生產咖啡豆的國家、莊園的風味都有所不同,可先以世界地圖來找喜愛的豆子風味,若有興趣再深入研究該國不同莊園生產的豆子,這樣會更有效率的找到適合自己的咖啡。
咖啡風味分佈與特性
►中美洲(哥倫比亞、巴拿馬、哥斯達黎加)
味道比較淡,豆子風味平衡度較好,口感不會過於激烈,喝起來甜度高、低酸度,餘味喝得出果香,清香中帶有果酸。
►太平洋地區(夏威夷)
整體帶甜香,口味較爲溫和,並且香醇柔潤。
►南美洲(巴西)
爲目前產量最高的地區,整體的口感較濃烈,入口會有巧克力的餘味留在口中。
►亞洲(曼特寧)
因爲海拔相對較低,所以整體帶有泥土芳香或煙燻味,餘味爲苦可可味、醇度厚實。
►非洲(埃塞俄比亞、肯尼亞等地)
此區爲咖啡的原產地,因此
非洲咖啡豆種類較多,大致香氣較狂野,並有草莓或藍莓的餘味。
►臺灣
大致上與亞洲產出的豆子相同,餘味有可可味。但在屏東大武山產出的豆子,咖啡達人林奐認爲喝得到小黃瓜的香氣,是他很喜歡的臺灣豆之一。
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2019-01-02 10:56:03 責任編輯:未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西達摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡-
盧旺達咖啡-
坦桑尼亞咖啡-
亞洲產區
曼特寧咖啡-
黃金曼特寧-
雲南小粒咖啡-
美洲產區
哥倫比亞咖啡-
巴西咖啡-
中美洲產區
危地馬拉咖啡-
哥斯達黎加咖啡-
巴拿馬咖啡-
翡翠莊園紅標-
藍山一號-