老撾咖啡的發展介紹老撾咖啡品質世界上最好的咖啡在老撾嗎

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-31 13:49:14

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　　在“原始”中出現的高品質

　　不過，這片被遺忘的土地，卻正因爲咖啡種植而快速發展。

　　到了高原上，在受訪者的帶領下，參觀著他引以爲傲的咖啡莊園，指著一望無際的咖啡樹，並笑著形容那是“咖啡天際”，就像是都市中的天際線，只是他指的是看不到盡頭的咖啡樹。閒聊的過程中，他總是會說到自己花了好多的經費和精力，才把莊園打造成現在這樣等距3米寬的整齊樣貌，配合上高原平坦的地形，利用高價進口的機器，比起以前和世界上其他高山產區的收成，是又快又好，高原上的外資企業越來越多人也都是看中了這點纔到這裏投資的。而摘下來的豆子經過處理後，再送進高科技的電腦裏選豆，才成就了市面上稀少且高貴的老撾咖啡……。

　　聽著這些，不斷的衝擊著我作爲消費者的認知。所謂老撾少數民族的傳統產業，以往的家戶種植者多轉爲大企業莊園中的工人，生產過程也早已順應趨勢、透過人爲和科技不斷改善，而且大部分莊園中僱用的老撾工人，都要不斷學習新的評豆知識，才能確保老撾咖啡可以在龐大的高品質咖啡豆市場中佔有一席之地。這和我當初聽說的原始完全沾不上邊。

　　對投資者來說，純淨的處女地其實無法保證咖啡的生長，唯有計畫性的規模生產，才能確保產品的品質。這樣的改變或許劇烈，在我們看來甚至有些怵目驚心，說好的純潔無瑕、如同白紙般的老撾，正不斷的受到各種粗暴的開發；但是，當地的居民卻沉浸在喜悅之中，就連政府也期待著咖啡豆所帶來的改變，希望這項高經濟價值的作物可以吸引更多外資，帶來更多收入進而帶動地方發展。

　　老撾，作爲一個正在快速發展的國家，在過程中展現出它多樣的面貌。作爲一個遠端的旁觀者，我們必須更小心地去構築我們的想像與認知。或許，與世無爭的淨土“老撾”正逐漸的消失，變得和我們越來越像，但是，那又如何？唯有接受才能真正的瞭解，不是嗎？

　　法國殖民時期盛產咖啡的波羅芬高原（Bolaven Plateau）一度因戰亂荒廢農地，如今在政府開放私有企業且咖啡豆價格飆漲後，老撾咖啡農力圖振作進軍頂級市場。

　　There's a kind of renaissance taking place where people are relearning how to make good quality coffee.

　　擔任老撾咖啡協會會長的席松巴（Sinouk Sisombat），近日接受時代雜誌專訪時展示自家生產的咖啡豆，並以嚴肅自豪的神情描述道：“這是純正的阿拉比卡咖啡豆，味道非常溫和且酸度適當。酸度是優質咖啡的標誌。”

　　席松巴在老撾出生，多年來旅居法國，如今他在老撾南部的波羅芬高原擁有50公頃的咖啡豆園。除了席松巴之外，老撾近來也有越來越多咖啡公司來此栽種咖啡豆，使得老撾咖啡更加在全球市場嶄露頭角。

　　波羅芬高原栽種環境極佳

　　事實上，老撾咖啡豆產業的歷史可追溯到1世紀前的法國殖民時代。當時法國人便發覺，波羅芬高原位處高緯度且土壤富含礦物質爲咖啡豆提供絕佳生長環境，因此便引進種植技術開始大量栽培咖啡豆。

　　不幸沒過多久二次世界大戰開打，法國人紛紛逃離老撾，而波羅芬高原也成了一片戰場。往後20年間，內外戰亂留下的彈殼火藥嚴重污染高原土壤，再加上老撾當時在共產極權統治下，視咖啡爲資本主義的產物，導致波羅芬高原僅剩少許咖啡豆產量。

　　席松巴一家在當年內戰期間移居法國，直到近年老撾政府逐步開放私有企業，他和過去曾任商務部長的父親才決定在1992年返回祖國，並選擇將咖啡豆發展成家族事業。

　　席松巴在波羅芬高原買地栽種咖啡豆，並將第1批收成樣品送往法國南部蒙彼利（Montpellier）的咖啡研究機構鑑定品質，結果獲得高度評價，從此席松巴便決心進軍頂級咖啡市場。

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