瑰夏咖啡烘焙度的問題咖啡界的常勝軍跟瑰夏咖啡有什麼關係瑰夏

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-06-29 04:56:13

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

　　　瑰夏咖啡（藝妓咖啡、Geisha）

　　咖啡界的常勝軍

　　在 2003 年瑰夏第一次在最佳巴拿馬中得到第一名，由知名的翡翠莊園所產出，許多咖啡師在第一次喝到瑰夏後都驚歎不已，有一種灰姑娘故事的感覺，本來不起眼的防風樹輾轉成爲明星咖啡樹。在往後的十年直至今日，瑰夏在各大杯測、咖啡比賽中都還是首選，也一舉比下了藍山、可娜兩支明星咖啡豆，成爲市場上的精品主流。

　　尋根之旅

　　前述說到瑰夏是在埃塞俄比亞發現的，那麼自然激起了許多探索欲高的人去找尋瑰夏的根，La Mula 騾子莊園的創辦人 Willem Boot 及 Ninety Plus 的創辦人 Joseph Brodsky 兩人都這麼做過，不過並沒有特別的收穫，大自然就是這麼的奇妙。在世界各地都有人在種植瑰夏種咖啡，甚至臺灣也有，不過風味上還是沒有巴拿馬的這麼令人驚豔，但也是非常出色的咖啡豆，相信每種咖啡品種都有一個最適合的溫度、土壤、氣候等因子，想要輕鬆複製咖啡的味蕾著實是個白日夢。

　　烘焙度的問題

　　精品單品咖啡的盛行是一個號角，在臺灣越來越多咖啡店開始注重咖啡豆以及使用自家烘焙的豆子，許多人有疑問，爲什麼咖啡豆多半都是中烘焙呢？原因大概跟臺灣人對於咖啡的既定印象有關係，咖啡多半都是苦味帶著微澀酸，但許多單品咖啡淺焙才能夠凸顯出咖啡的果酸味，所以中度烘焙帶出一些苦味放掉一些酸味更能迎合市場。不過其實也是有很多豆子不適合淺焙，酸的不舒服就不得宜，烘豆與豆種也是一門大學問呢！