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咖啡這種飲料在最早期是由伊斯蘭教所開始盛行且交易，在歷史上伊斯蘭教也曾擴大版圖至歐亞兩大洲，而咖啡的烹調方式也隨著時間、流傳到的國家不斷演變，之前所介紹到的越南咖啡，因爲種植的多爲羅布斯塔豆，搭配濃甜的煉乳成爲特色的越式咖啡。而土耳其咖啡其實流傳非常久了，好好地介紹一下土耳其咖啡吧！
不盛行的土耳其咖啡： 爲什麼？
或許你喝了很多年的咖啡，如義式濃縮 Espresso、美式咖啡、法式濾壓 French Press、法蘭絨 Nel Drip 或是日式職人手作咖啡等等，會發現這些咖啡的國家都是在 20 世紀後強盛的國家。爲什麼會有這種情形發生呢？日本的咖啡文化師承歐洲，而歐洲是一個天主、東正、基督教爲多數的洲區，而歷史上，歐洲這些主流教派是不太歡迎伊斯蘭教派的，而土耳其就是回教國家。
西方國家的強盛也間接地阻擾了土耳其咖啡的傳播機會，況且西方國家也透過自己的研究與發明許多衝煮咖啡的方式，像是高溫高壓的 Espresso、濃郁如法壓、精緻口感的手衝等等，漸漸得也成爲了世界咖啡衝煮的主流方式，而臺灣的咖啡文化受日本影響較爲多，因此也很少看到土耳其咖啡壺。盛行的地區主要還是在阿拉伯國家，甚至傳到了希臘、北非等以往被鄂圖曼土耳其所統治的王國地區。
特殊的咖啡鍋／壺
咖啡壺 Ibrik／Cezve 像是一個銅製的壺且附有一條長柄，在早期的臺灣非常難以尋找，在近年來網絡購物較爲方便下購買相對容易，如亞馬遜 Amazon、Ebay、樂天或是知名的咖啡品牌 Kalita 也有製造土耳其咖啡壺 Ibrik。在造型上有可能因爲各種不同廠牌所製造而有各式各樣的裝飾，很多漂亮的像是藝術品，也擁有中東神祕面紗的氣息，材質分爲銅、不鏽鋼等，因爲要用“煮”的，所以也要考慮材質上傳導熱的速率或是清潔等。
爲什麼要喝土耳其咖啡？
讓身心慢下來
土耳其咖啡需要細心慢煮以及準備好器材，並不是隨衝即用的飲品，在忙碌的社會生活中，讓身心慢下來衝煮土耳其咖啡讓身心充電再出發。
訓練耐心
你必須細心照料每次衝煮的過程，過程需要五至十分鐘，這種慢食主義也在興起，用耐心及品質去照顧食物，絕對不會愧對味蕾。
放鬆心靈
當你準備好所有的過程且衝煮出咖啡時，通常已經讓身心平靜下來，坐下來慢慢享用一杯好咖啡，好好的享受當下的時光。
增進彼此的情誼
在土耳其的傳統中
土耳其咖啡是要煮給你所重視的人，如家庭、情人、友人或是生意上的夥伴，讓大家好好坐在一起聊個近況，雖然現在用 LINE 或是 Facebook 已經很方便，但坐在一起面對面還是很重要的。
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