土耳其咖啡對健康的影響土耳其咖啡壺的構造及原理土耳其咖啡衝

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-31 15:38:21

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土耳其咖啡研究：咖啡能抗氧化

　　土耳其的心血管疾病專家研究發現，咖啡能夠抗氧化，並且聲稱其實小孩子也能使用咖啡，在適量的情況下是很好的飲品，但也建議要使用‘無糖咖啡’，畢竟糖分會影響小孩子的發育，所以也看過許多報道篇章說不要讓小朋友喫太多零食、可樂或是含糖飲料就是這個緣故，而咖啡算是天然的飲品之一與茶葉相同，若是新鮮咖啡豆更加加分。

　
　土耳其咖啡壺的構造及原理

　　咖啡的幾種煮法不外乎就是煮、衝、濾，而土耳其咖啡就是用其咖啡鍋壺“煮”，咖啡鍋壺的構造如圖所示，一開始會將開水、新鮮研磨咖啡粉及糖份一起用小火煮沸，其中糖分都是先加，一杯土耳其咖啡的甜度在製作時就要決定，隨著流傳到希臘等地區，也有著無糖的喝法。

　　在第一次煮沸後，會先將咖啡壺拿出冷卻數秒再拿回去爐上加熱至沸，會使得咖啡的味道更爲濃郁香醇；在煮沸的同時，咖啡會不斷上升且冒泡，要注意不要讓咖啡滿出來。

　　土耳其咖啡是沒有濾的動作，且粉水一起煮時，難免會喝到咖啡渣，千萬別覺得討厭，這可是土耳其咖啡的精華之一 ── 土耳其咖啡占卜，從咖啡渣的圖案可以當作占卜，Fala inanma falsız kalma 是一句土耳其的諺語，告訴人們千萬不要只相信占卜，但占卜還是有它的益處；如同咖啡渣一樣，這樣的衝煮方式會使的咖啡更加濃郁，雖然可能會造成口感上有渣感。

　
　土耳其咖啡衝煮所需器材：

　　土耳其咖啡壺

　　水（冷溫都可以）

　　咖啡杯（容量不須太多）

　　磨豆機（咖啡需要細粉約等同義式濃縮）

　　加熱源

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