根據美國權威媒體《今日美國》最新公佈的一份評選活動，夏威夷大島著名的夏威夷科納咖啡農場 – Greenwell Kona Coffee Farms打敗衆多國際知名食品品牌的食品工廠之旅，而被評選爲“全美十大最佳食品工廠之旅”之一。這份殊榮也再次讓科納咖啡再次登上耀眼的舞臺，讓更多的咖啡愛好者瞭解和認識產自夏威夷大島的科納咖啡(Kona Coffee)。每年的十一月份，夏威夷大島上專門舉辦隆重的科納咖啡節來慶祝咖啡果實的豐收並且向世界各地的遊客宣傳科納咖啡文化。今天，我們就一同與Greenwell Kona Coffee Farms咖啡農場，瞭解科納咖啡整個播種、生長、豐收以及製作成咖啡豆的全過程，體驗下“農場到咖啡杯”(From Farm to Cup)的奇妙之旅吧!

 

坐落於夏威夷大島的Greenwell Kona Coffee Farms夏威夷科納咖啡農場創立於1850年，創始人Greenwell家族從英國移民到夏威夷大島科納，並在此從事咖啡以及畜牧業，也是全世界最早將科納咖啡出口至美國本土乃至歐洲的科納咖啡農場之一。現如今，Tom Greenwell繼續傳承經營着家族的科納咖啡企業，農場也已經壯大成爲屈指可數的大型科納咖啡原產地。

 

夏威夷大島科納區域的氣候極其適合保護年幼的咖啡樹成長，在Greenwell精心搭建的溫室內，小小的咖啡幼苗慢慢成長。雖然Greenwell Kona Coffee Farms農場的核心栽培的是夏威夷科納咖啡，但是農場也經常嘗試培植一些其它農作物，例如：青椒、可可豆以及芋頭等。小小的科納咖啡樹苗一般要經過幾年的時間纔可以長成咖啡樹，結下咖啡果實。

 

即便是咖啡愛好者，很多人也許並不知道咖啡花朵的香氣也很迷人，即便是短暫的綻放都會散發出獨特的香氣。幸運的話，也可以在Greenwell Kona Coffee Farms農場內親眼見到白色的咖啡花朵。農場內的每一棵咖啡樹都經過精心的人工修建和栽培，每一朵咖啡花朵將會結出一顆咖啡果實，這個小小的咖啡果實將會結出兩粒咖啡豆，很神奇吧!

 

 

每年的一月、二月和三月是夏威夷的雨季，一排排咖啡樹上瞬間開滿了白色的咖啡花朵，遠遠望去仿若樹上飄滿了白茫茫的雪花，在當地也被稱爲“科納之雪”。儘管不同的咖啡樹開花的時間不同，但是近年來很多針對咖啡栽培種植的研究幫助當地農場儘量使得所有咖啡樹同時開花，這樣的好處是：爲後期更加有效率的大規模採摘咖啡果實提供便利，同時也能夠保證最佳品質的咖啡豆。

 

經驗豐富的咖啡採摘員工將親自採摘篩選一粒粒咖啡果實，Greenwell Kona Coffee Farms農場的很多采摘工人都是有着長達25年以上經驗的員工。手工採摘依舊是很古老的方法，但是也是高品質科納咖啡的保障之一。此外，每一粒咖啡果實的成熟狀態不一，也使得農場很難使用機器批量採摘咖啡果實。有趣的是，農場也發現有經驗的女採摘工人往往是最棒的採摘工人。至於在豐收時節，採摘咖啡豆的那些小故事，不妨留着您親自到農場去了解吧!

 

採摘後的咖啡果實需要處理，目前主要的兩大方法便是曬乾法以及水溼法。曬乾法將咖啡果直接暴露在陽光下鋪開曬乾，最後將水分含量減低降低到11%。水溼法使用洗漿機將咖啡果實的皮和果漿洗掉，然後烘乾或直接太陽下曬乾。咖啡豆到此步驟，也經過了多道手工程序，而每一個步驟的質量嚴格把控也是頂級咖啡豆的必要保障。

 

 

咖啡的烘培技術本身也算作一門藝術，烘焙大師憑聲音，顏色和味道來判定咖啡豆烘焙是否到位。時間把握是關鍵。烘焙時間影響最終產品的顏色和味道，所以烘焙時間的長短要看想獲得什麼樣的咖啡。

 

最後經過抽真空包裝，最大限度保障咖啡豆的新鮮度, 一包包高品質的100%科納咖啡豆就生產出來啦! Greenwell Kona Coffee Farms農場爲所有前來農場的顧客提供免費的農場之旅，親自現場觀摩咖啡的生產過程，還可以免費品嚐各類科納咖啡。無論您是否喜愛咖啡，這小小的咖啡豆從栽培發芽到烘培成爲上乘的咖啡豆的整個過程，都是不容錯過的農場之旅!

 

免費的夏威夷科納咖啡農場參觀之旅結束後，遊客可以免費品嚐科納咖啡，喜歡的話，還可以在禮品店選購一些作爲旅行紀念品。