也門咖啡豆淺烘焙的風味特點也門咖啡豆重烘焙的風味特點

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-26 22:39:01

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也門摩卡生豆中有許多的空殼豆且生豆大小不一致顏色深淺不一，這是也門摩卡的特色也是她散發不定香氣的原因。

　　
淺烘焙City(清香): 也門咖啡豆尚未磨開時有一股花生香氣研磨後有仙楂李子水果酒的香，衝煮過程間有淡淡發酵味，口感多變口中層次感複雜，有一點點的葡萄酸在口中變化的末梢出現，餘韻長，生津回甜圓潤帶有中東奶茶的感覺保持好長一段時間，杯底殘留有麥芽甜。淺焙的也門摩卡還是會不斷的產生變化建議烘焙後7——14天衝煮，複雜野味的發酵風味是最棒的。

　　重烘焙(一般C)：有著非常明顯也門日曬豆似柔和葡萄酒的淳香，豆子中蘊藏可可巧克力的甜，整個風格轉換爲溫柔內斂，但隨時會有出乎意外的香氣出現，餘韻帶有芳醇的摩卡味(發酵香)勻稱持續的在口內產生。

　　
也門摩卡是一個充滿變化不定的好咖啡，衝煮後高溫可先聞發酵的酒香，溫度下降後開始品嚐多變複雜的口感，低溫時可以喝咖啡完全釋放的酸與甘。購買後建議一半先飲用品嚐新鮮的也門瑪塔莉花香氣，一半讓時間把也門瑪塔莉所有蘊藏的野性盡情展現不留遺憾。

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