人類爲何迷戀咖啡咖啡一詞最早來源於何處咖啡的早期角色是什麼

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 02:56:42

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　　人類爲何迷戀咖啡？

　　在一個悠閒午後，找一間鬧中取靜的咖啡館，點一杯咖啡，跟三五好友閒聊打趣，又或者一個人靜靜讀書、工作――這已經成爲一個典型的都市生活場景。而且，其中往往蘊含著諸如歲月靜好、文藝清新等文化想像。這樣的文化想像是如何形成的？在不同國家的不同地區，關於咖啡的文化想像又有哪些不同？

　　我們的茶葉文明歷史悠久，但如今咖啡也佔據了飲品極大的比重。在城市中心，咖啡館的數量要遠遠多於茶館，後者似乎成爲歷史剝落的絕緣體，漸漸與年輕的現代生活疏離。而在超市的貨架上，罐裝速溶咖啡也顯得更方便攜帶，能隨時隨地扯開拉環，消除疲倦。（當然，咖啡的具體功效因人而異，有人對咖啡因有不良反應，喝完後會小腹疼痛；也有人喝完咖啡後比之前還困。）雀巢、星巴克、貝納頌、麒麟……繁多的品牌意味著這種外來飲品已經成爲人們日常生活的一部分。

　　不過，正如中國錯過了兩次工業革命一樣，從咖啡的角度來講，中國也錯過了“咖啡革命”的黃金時期。面對桌子上的咖啡，人們大概很難想到這種飲品在歷史上造成的影響，包括宗教衝突、歐洲戰爭、土耳其的民主政治、以及歐洲哲學和藝術思潮的興起......

　　美國“咖啡探險家”斯圖爾德・李・艾倫爲了追尋咖啡的歷史，在非洲、亞洲、歐洲、北美品嚐不同的咖啡，並寫出它們背後的故事。咖啡是如何流傳開的？“摩卡”和“卡布奇諾”的名字如何得來？爲什麼咖啡曾經遭到禁止？咖啡館如何促進民主？常見的“美式咖啡”到底意味著什麼？這些小問題在不經意間，影響著人類文明與政治史的發展。

　　咖啡的早期角色：神祕啓示者

　　“咖啡”一詞最早來源於何處，並沒有明確的說法，我們甚至不知道人類最早是如何使用它們的。咖啡的研究者們只能確定，最早的咖啡豆來自非洲的埃塞俄比亞，在當地的奧羅摩族（Oromo）中擔任著興奮劑的作用。早期居民也不像現代人這樣煮咖啡，而是直接食用咖啡的果實和葉子，將咖啡果搗碎揉成圓球，來增加武士的戰意。

　　幾百年後，這種野蠻的用法在美國人身上得到了極好的重現，在戰爭期間，美國軍方開發出了軍用的塊狀咖啡，“美國南北戰爭證明了咖啡可以增進士兵的體能，但是讓五角大樓更感興趣的是，咖啡因會讓人的精神產生變化……最初研製出來的是一種高密度的濃縮塊狀萃取餅，而美國國會也立即於1862年授權軍方使用”。然而，咖啡流傳到美國已是非常晚的事情，它在美國的流行既體現了這個國家瘋狂的實用主義和興奮劑情結，也混合了美國獨立時期的愛國主義情緒。在來到美國之前，咖啡在其他地區扮演著截然不同的角色――起碼不是作爲興奮劑的替代品。

　　摩卡咖啡的名稱來源於也門地名“摩卡港”。相傳在1200年前，一位名叫夏狄利的伊斯蘭隱士在這裏煮出了世界上第一杯咖啡。之前埃塞俄比亞人只會咀嚼咖啡豆，然後用咖啡葉煮水。圖爲今天的摩卡港。

　　咖啡來自埃塞俄比亞，而後傳入土耳其，在伊斯蘭世界風靡，最後又在近代的歐洲發揚光大。至於它什麼時候傳入歐洲，又如何傳入歐洲，這個問題尚有待解決。歷史學家費爾南・布羅代爾在《十五至十八世紀的物質文明、經濟和資本主義》中寫道：

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　　“過去人們說咖啡樹可能原產波斯，其實更可能起源於埃塞俄比亞；無論如何，1450年以前見不到咖啡樹和咖啡。到1450年亞丁有人喝咖啡。15世紀末咖啡傳到麥加，但是1511年麥加禁止消費咖啡，1524年再次禁止。1510年開羅出現咖啡，1555年它始見於伊斯坦布爾，從此週期性地被禁止，然後又開禁。”

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