貓屎咖啡有什麼特色的風味貓屎咖啡的總體評價如何

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-23 21:04:07

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識得揀，更好飲！

不同咖啡樹品種，生出來的咖啡豆烘焙出的咖啡味道與級數都不同，因此，坊間也有不同質素及價格的貓屎咖啡(Kopi Luwak)，作爲精明消費者的你當然要爲自己選最好的。

由於咖啡產地、品種、土壤、氣候、以至咖啡農的處理方式，都會影響貓屎咖啡的味道，所以即使用同一種麝香貓去「特製」，最終出品的的咖啡口味也不一樣。

若以等級來分辨貓屎咖啡，那麼印尼的野生貓屎咖啡豆必屬最高級，當然價格也是最貴；其次是菲律賓；越南出產的相對便宜。野生麝香貓生活在大自然之中，它們天生嘴刁，只選剛熟的咖啡果實喫，老果不喫，不靚不喫，它們挑選的咖啡豆都是最優質、沒有瑕疵的上等貨色，由它們特製的咖啡豆也就最高級。

隨着世界各地對貓屎咖啡的需求增加，人人都想嘗一口這種珍品，「A貨」貓屎咖啡也隨之衍生，即咖啡豆由人工喂飼的麝香貓排出，甚至可能由其他動物排出，所以咖啡豆質素參差。

什麼是貓屎咖啡？

提起貓屎咖啡你肯定不會陌生

因爲其獨特的風味和豐富圓潤的香甜口感

特別濃稠香醇，使得這種咖啡備受人們的青睞

但是你知道爲什麼貓屎咖啡會這麼好喝嗎？

純正的貓屎咖啡好喝的原因在於麝香貓是一種雜食夜行性動物，靠着敏銳嗅覺，判斷出咖啡樹中最香甜、飽滿的咖啡櫻桃，偶爾會挑一些咖啡果子當零食喫，而咖啡在麝香貓的

體內發酵後會產生一種特殊的味道，但是，咖啡豆是消化不掉的，會被排出體外。

咖啡豆經過麝香貓的腸道發酵後最大的效果是去酸去苦的，所以，這個咖啡喝起來很有咖啡香但是不苦，還是挺好喝的。

麝香貓的體內發酵，對於麝香貓來說，其實只能消化一點點外皮果肉，當然它喫咖啡果實的目的也只是外皮果肉，而因爲它們會挑選比較好的咖啡果。

堅硬無比的咖啡豆種子再經過其體內的消化酶的浸泡和發酵，特殊的腸道酵素分解了蛋白質，產生了短肽和許多自由的胺基酸，降低了咖啡自身的苦味。

這些咖啡豆會原封不動的從麝香貓的體內隨着糞便排出體外，這就是最原始的體內

「自然發酵法」，成就了麝香貓獨特的風味。

這個咖啡豆被麝香貓拉出來之後清洗處理，會把便便和豆子外面那一層薄膜一樣的東西都去掉，所以是沒有糞便的成分在你喝的咖啡裏面的。

2019-01-04 16:21:22 責任編輯：未知

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