做冷萃咖啡需要什麼器具冷萃咖啡製作基礎步驟教學

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 17:17:38

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每個咖啡鐵粉都會對一杯香濃現泡的熱咖啡難以抗拒。不論是帶有酸度的哥倫比亞濃咖啡還是果味十足的肯雅咖啡，一杯上好的熱咖啡可以讓你醒過來，在享受完美咖啡香的同時，啓動新的一天。

一杯濃縮咖需要時間、高溫和氣壓泡製。其實你可以不需要使用花俏咖啡機，也可以沖泡一杯優質咖啡，然而你需要多一點耐心。

在這裏，沖泡咖啡的溫度是關鍵。咖啡愛好者兼諮詢公司Empirico的創辦人Jeffrey Meese說：「以熱水沖泡咖啡可以把咖啡中所有味道都帶出來，但用室溫水也可以沖泡一杯同樣優質的咖啡。」

這位咖啡愛好者也在家裏自制冷泡咖啡，並擔任手工咖啡店「The New Black」的顧問。

親自沖泡冷萃咖啡

你可以在咖啡館隨時購買冷泡咖啡，但自己動手衝調冷泡咖啡將讓你更有滿足感，而且你可以自行控制咖啡因水平。咖啡因水平取決於清水與咖啡豆的比例以及沖泡咖啡的時間（比例爲6毫升兌1克咖啡，或1公升兌167克咖啡，在室溫下衝泡24小時）。你也可以按着口味調整比例。

Meese說：「如果你想要直接飲用的冷萃咖啡，請以10：1的比例沖泡12－16小時。如果你想泡製冷泡拿鐵咖啡，請以6：1的比例沖泡14小時以上，並用水或牛奶（2份水或牛奶兌1份咖啡）稀釋。記得每次只能調整一個變量（比例或沖泡時間）。我喜歡將咖啡沖泡14-18小時使咖啡更厚，然後用水（或牛奶）稀釋。」

完全浸泡的冷泡咖啡與濃鮮奶最爲相配。

冷泡方法

製作冷萃咖啡方法很多，但主要分爲兩大類－－冷萃和冰滴。泡製冷萃咖啡，你需要一個有過濾器的水壺。將磨碎咖啡豆（粗碎）加水，讓其浸泡12－24小時即可。而沖泡冰滴咖啡則需要咖啡塔的設備，讓咖啡經過冰塊過濾，一滴滴滴下來。

這兩種方法的差異在泡出來的咖啡風味截然不同。冷萃沖泡法泡製出來的咖啡，色澤呈深朱古力色，適合配搭牛奶，而冰滴咖啡沖泡法可根據你使用的咖啡豆的種類，變化出更多不同的口味。

法式濾壓壺是家裏泡製冷泡咖啡不可缺手的便利工具。

背後竅門

如果家中沒有花俏的設備，也不用愁。Meese說只要有能盛水的容器，便可以以冷萃方法泡製咖啡。「你唯一需要的是粗磨咖啡、過濾器以及12至24小時的時間。」

法式濾壓壺也是泡製冷萃咖啡的一個好幫手。只需注滿咖啡豆和清水，將柱塞向下壓一點，以便所有的咖啡豆都浸泡在水中，等待12-24小時，按下柱塞，倒入瓶子再放入雪櫃即可。

正如Meese所分享：「一切都是從上等咖啡豆而來。我們可能偏愛不同的咖啡，但是使用新鮮咖啡豆非常重要。」

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