手衝玩家必玩的幾種濾杯HARIO V60介紹三洋梯形/kalita波佐見燒

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 16:51:21

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　手衝玩家必玩的幾種濾杯

　　以下幾種類型的濾杯均符合學長心目中：

　　易於上手、有可玩性、有特色，三項濾杯要求

　　1.HARIO V60：快流速的香氣王者

　　錐形濾杯經典中的經典，在全世界手衝玩家中有高市佔率

　　因其密集的長溝槽設計，咖啡粉中的空氣能大量排出

　　加快濾杯的流速，萃取出鮮明的香酸風味

　　且螺旋型的溝槽分佈，增加咖啡粉與水的接觸路徑

　　在超快流速中仍能確保足量的風味

　　喜愛明顯香氣&果酸的人必玩

　　學長建議：

　　但學長建議新手不一定要從V60開始玩，因其超快的流速

　　對於注水的要求相對較高，否則容易風味不足或出現過多的苦雜味

　　七種類型中，建議當作第二號濾杯，有了基礎玩起來更有把握

　　2.三洋梯形/kalita波佐見燒：設計良好的新式梯形濾杯

　　相較於舊款流速相當緩慢的梯形濾杯

　　三洋梯形&kalita波佐見燒的溝槽設計截然不同

　　一方面溝槽的紋理變明顯

　　二方面增加了底部排水線上的溝槽，可以支撐濾紙不服貼

　　使得濾杯的整體流速加快許多，可以做出更多香氣

　　又因梯形濾杯的排水線設計

　　適度擋水讓咖啡粉更容易與水接觸，讓萃取更完整

　　可以說完全發揚了梯形濾杯的良好設計，同時修正了慢流速口感過度厚實的瑕疵

　　學長建議：

　　三洋梯形&kalita波佐見燒是學長覺得最適合初學者的第一號濾杯

　　排水狀況和你的給水大小正相關，能直接加強你對注水和風味的關聯性

　　因此非常適合想好好學手衝的人，原來風味的呈現可以那麼科學

　　即使是熟手也很適合藉由這兩個濾杯來檢驗自己的手衝觀念和技巧

　　3.三洋花瓣濾杯/KINTO OCT八角濾杯：強化甜感的小變速濾杯

　　這兩個濾杯都是非常新的產品，除了均有非常吸睛的外觀設計

　　其特殊的溝槽結構導致了：水位到6-7分滿時，流速減緩的變速現象

　　而且只要維持水位在6-7分滿，適當的流速正好是萃取甜感的好位置

　　簡易即可做出甜感集中，有支撐力又有特色的討喜咖啡

　　當然酸甜比例的多寡也可以簡單利用給水大小做出調整，易玩但絕不呆版

　　學長建議：

　　變速濾杯對於忙碌沒時間研究的人來說，其實是隨便衝都好喝的優先選擇

　　但對於想按部就班學好手衝咖啡的人來說，變速需要花點時間來理解

　　因此建議可以當作第三號或第四號濾杯

　　基礎穩定了，用來追求特色&搭配豆子打造更多的甜感效果

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2019-01-04 20:54:44 責任編輯：未知

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