很多人會顧名思義地認爲這兩者就是一個顏色是黑的一個顏色是白的，那就大錯特錯了!白咖啡的意義就像白開水的白一樣，和黑咖啡最大的本質區別是在其加工流程上。

傳統的東南亞市場存在的咖啡都屬於黑咖啡，與我們通常認識的黑咖啡不同。東南亞黑咖啡是咖啡豆加焦糖以及黃油經過高溫炭烤而成，這一做工使得做出的咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。在健康上它會傷胃，上火，造成黑色素的沉澱等不利之處。白咖啡的咖啡豆不加焦糖和黃油直接低溫烘焙，時間是高溫炭烤的2.5倍，研磨成咖啡粉，去除了一般高溫熱炒及炭烤的焦枯、酸澀味，而且保留了原始咖啡的自然風味及濃郁的香氣。

在所有白咖啡中，老街白咖啡是最地道的，已有半個世紀的歷史。老街咖啡是一種速溶白咖啡，它的特點是溶解快而且勻醇可口，噴飄出的全是咖啡原味，入口釅而不膩、爽神舒心。它是用上等的哥化比亞咖啡豆，在烘焙過程中，採用當地數十年的傳統烘焙方法，過程中絕不加焦糖及人工牛油，保存期長，絕不會變酸。

速溶咖啡和現煮的不一樣，在家裏，在沒有干擾、時間充裕的情況下，用各類咖啡豆玩組合，調配各類不同口味的花式咖啡，無論味道是苦是酸是澀，都別有一番情趣。但是在公司裏，只能有一點點時間，靜靜地享受一杯咖啡的時間。泡上一杯老街白咖啡，聽着藍調，生活，有時候就是靠一杯咖啡重組快樂。

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