愛樂壓—超好用但有點“危險”的咖啡神器咖啡製作步驟分享

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-25 13:49:34

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這個咖啡衝煮器具被戲稱爲“大針筒”，確實從理論上來說是屬於針筒一樣的外形，從功能上來說屬於活塞裝置的咖啡衝煮器具。很有趣，這是一款用作於單品咖啡的製作器具，但同時添加個裝置還能用作於濃縮咖啡的製作，功能多變，這個器具叫做愛樂壓！

　　愛樂壓是誰發明的？

　　瞭解一下這位發明人的往事，以後可以拿來裝逼：Alan Adler，一家遊戲飛盤公司Aerobie的老闆這家公司生產的飛盤，是可飛行距離最遠投擲物的紀錄保持者！而Alan本人，則是一名兢兢業業的發明家，擁有40餘項專利，並曾在以下這些地方教書—斯坦福大學、NASA（亂入）、普林斯頓大學、加州理工學院……等等。

　　愛樂壓是在2005年被髮明出來的，愛樂壓的發明，如一石激起千層浪。可以說是劃時代、game changer的產品。在愛樂壓誕生之前，製作一杯咖啡的過程是極其複雜的：手衝所需的器具很多，沖泡過程也很不穩定，比如說，如果你選的磨豆機品質不好，咖啡可能會卡在濾器裏，難以過濾，因此很難得到一杯好喝的咖啡。

　　在愛樂壓身上，沖泡過程本身可以完全人爲控制，想要時間長一點，就泡久一點。想要時間短一些，就可以早早把活塞壓下，讓咖啡被擠出來——超級好用、簡單，沖泡出的咖啡也具有極高的穩定性。隨着愛樂壓的風行，也出現了各路擁護者。其中有一個很無聊的團體，叫做Mile High Aeropress，顧名思義，這幫人專門教人怎麼在飛機上用愛樂壓泡咖啡，不過這件事情，隨着2014年FAA組織出臺的新規定（在飛機上衝泡愛樂壓這件事情被禁止了）而徹底泡湯了……這也就是爲什麼，愛樂壓堪稱“危險品”

　　愛樂壓組件包括什麼？

　　壺身、濾蓋、活塞壓筒、漏斗、濾紙及濾紙收納筒、攪拌棒

　　愛樂壓有什麼特點？

　　愛樂壓結合了法式壓濾壺的浸泡式萃取、手衝咖啡的滴濾式萃取以及意式咖啡的快速加壓式萃取於一身。

　　愛樂壓衝煮出來的咖啡，既可以有意式咖啡的濃郁、也可以有手衝咖啡的乾淨、或者法壓壺的豐富的、完整的風味。通過改變咖啡研磨程度和按壓速度等方式，我們可以按自己的喜好衝煮出不同的風味。

　　可以怎麼使用愛樂壓？

　　正壓

　　正壓就是將愛樂壓的壺身正放在杯子上，加入研磨好的咖啡粉以及一定比例的熱水之後進行攪拌，插入活塞壓筒之後往下按壓萃取。

　　這種衝煮方法在注水的過程中就已經開始過濾咖啡液，所以衝煮出來的咖啡偏向於手衝咖啡的感覺，容易有順滑的口感，但研磨程度掌握不當容易導致咖啡萃取不足，讓咖啡喝起來寡淡無味。

　　反壓

　　反壓算是比較常見的一種沖泡手法了。首先將活塞壓筒跟壺身組裝好，反着擺放壺身，把粉跟熱水都倒進去之後進行攪拌，時間到了就將濾蓋蓋上，小心快速地將愛樂壓翻過來並向下按壓。

　　由於反壓會有一個浸泡着的過程，所以比起正壓來說萃取的更爲完整。在風味上的表現也更爲飽滿。