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喝咖啡想少攝取咖啡因，其實跟咖啡豆品種、研磨顆粒大小、烘焙方式、衝煮方式、水溫高低、萃取時間等都有關係。另外，也可選擇經過特殊處理的低咖啡因咖啡。咖啡豆在烘焙前，將咖啡因萃取出來，使其低於原咖啡因含量的3％以下。根據歐盟標準，
低咖啡因咖啡經處理過後以重量計，咖啡因含量應不超過生豆的0.1％。
一般咖啡的副作用例如心悸、失眠，多半是咖啡因造成，因此喝
低咖啡因咖啡的確比較不會心悸、影響睡眠。也有研究指出，對於已有高血糖或糖尿病的人來說，低咖啡因或許是較佳選擇，較不易因攝取過多咖啡因而抵銷咖啡穩定血糖的功能，加重糖尿病。
去咖啡因＝拿掉副作用？
但美國專責體重控制與健康飲食諮詢的“極致均衡營養（Top Balance Nutrition）”機構創辦人、營養師貝拉（Maria Bella）提醒，別以爲拿掉咖啡因就拿掉了所有咖啡的副作用，仍有一些健康疑慮有待更多研究證實。
“許多跟喝咖啡相關的健康疑慮，即便換成低咖啡因，效應仍舊會因喝多而累積，例如胃酸逆流、影響礦物質吸收如鐵、鈣、鋅等，進而影響骨質密度，”貝拉說。
值得注意的是，《哈佛醫學院家庭健康指南（Harvard Medical School Family Health Guide）》的報告甚至指出，相較一般咖啡，低咖啡因咖啡有促使膽固醇上升的風險。
雖然不同研究指出，咖啡因具有調節血脂的功效，但咖啡中的咖啡醇與咖啡白醇卻是使血液中的三酸甘油酯和膽固醇濃度增加的關鍵，因此過去有些研究人員建議，一般咖啡只要用濾紙，就能過濾掉大部分的咖啡油脂，有效降低喝咖啡讓血脂上升的壞處。但哈佛報告卻發現，低咖啡因咖啡即使用濾紙過濾後，咖啡油脂含量並沒有太大的差別，仍然會造成血脂上升。
研究人員認爲或許與咖啡因萃取技術有關，但尚未獲得證實。《新科學人（New Scientist）》則認爲，或許跟咖啡豆的品種有關；因阿拉比卡豆（Arabica）單價較高，常見於精品咖啡，而製作低咖啡因的咖啡豆品種則多爲羅布斯塔豆（Robusta），其咖啡醇與咖啡白醇的含量較常見的阿拉比卡豆來得高。
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2019-01-05 22:32:46 責任編輯：未知
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