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去牙買加，有兩件事是必須要體驗的：一是鮑伯馬利的雷鬼樂，一是
牙買加咖啡藍山咖啡。前者滿足靈魂，後者通過滿足肉體來滿足靈魂——藍山咖啡在咖啡界的地位猶如汽車中的“勞斯萊斯”，被譽爲”黑色寶石”。更被喜愛藍山咖啡的人稱爲“集所有好咖啡優點於一身的“咖啡美人”。
但，衆人皆知藍山咖啡是世界上最好的咖啡，你可知其爲何這麼好？又好在哪裏麼？答案是：牙買加的天氣、地質結構和地勢共同提供了得天獨厚的理想場所。藍山山脈平均海拔2100米，擁有肥沃的火山土壤，且空氣清新無污染，氣候溼潤，終年多霧多雨（平均降水爲1980毫米，氣溫在27度左右），獨特的環境和氣候造就了享譽世界的藍山咖啡，令其擁有世界上所有優質咖啡的特點： 不僅口味濃郁香醇，而且由於咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度但口感完美的酸味。
曾幾何時，有人嘗試將藍山咖啡樹的種子種到其他國家，比如夏威夷，肯尼亞，巴布亞新幾內亞等，但是一旦離開藍山，黑寶石就徹底變了味。
最後提醒大家一句：只有在海拔900-1700米以上土地上出產的咖啡纔可以被稱爲藍山咖啡。
2013年1月2號，我們慕名去拜訪藍山咖啡天堂——馬維斯班咖啡莊園。在牙買加，最棒的咖啡種植園有 Wallenford、Mavis Bank和Old Travern。M.B.C.F. Mavis Bank Central Factory創建於1885年，是距今已有將近130年曆史的私人咖啡莊園。
我們乘坐的小公共汽車很快就進入了藍山錯綜複雜的山坳裏，隨着海拔的緩慢抬升，路面越發曲折狹窄起來，使得會車時顯得格外兇險。藍山區域植被保護很好，熱帶樹木依山勢旺盛生長，充滿勃勃生機。山裏的空氣清新無比，每次呼吸都感覺帶着些微甜味——也許是心理作用？總覺得空氣裏充盈着咖啡的曼妙香氣。
羣山環抱之中的藍山咖啡生產廠Mavis Bank對咖啡迷們來說絕不陌生，但第一眼的她實在有些過於低調簡樸：規模不大，幾座低矮的藍色廠房在藍山山谷中頗爲鮮豔，中間是一片平整的咖啡豆晾曬場，隔着晾曬場與廠房相對的是辦公區。我們忍不住感慨——這居然就是咖啡界高大上的代表？
圖爲咖啡廠全景，估計廠房染成藍色與“藍山”有關。
我們在大門口登記後來到接待處。一位50多歲的婦女先是收了我倆每人8美元的參觀門票，又用200毫升左右的一次性紙杯給我們品嚐了已經煮好的藍山咖啡（只有半杯）——這是他們的標準動作，然後讓我們等待。
參觀門票是給收據的哦。
接待員在給我們調製咖啡。真想不到，在國內咖啡館內絕對高大上的藍山咖啡在這裏是如此的接地氣兒。
真正的
牙買加咖啡藍山咖啡具有咖啡的所有優點，其獨特口味特徵可概括爲：
1) 醇厚、順滑，隱含果香;
2) 甘、酸、苦三味完美調和，幾乎喝不出苦味;
3) 回味悠長，口齒留香持久。
正因爲藍山咖啡的味道適度而完美，所以藍山咖啡一般都以黑咖啡的形式飲用。它的液體在陽光下是金黃色的，微酸是品嚐藍山咖啡最優質內涵必然不可錯過的感動。即使多用了點水來沖泡，醇厚度也不會被水稀釋，反而溫和出衆。
圖爲我們在現場喝的兩杯藍山咖啡，一杯加糖加奶，另一杯只加了糖。
和茶一樣，衝煮咖啡也自有其一套程式禮儀。與酒一般，好的咖啡亦需要善品之人來鑑別界定。話說，品咖啡之時，需要啜起嘴巴作O型，猛然一吸，同時口中發出極大的聲響——這是因爲同時吸入空氣所致。因爲只有空氣的參與，才能使得咖啡的香氣瞬間充盈整個口腔。
品產後，我們表示今天此行目的一是參觀，二是要買點兒咖啡帶回去。女接待員聞聽立即以不容置疑的語氣回答：今天倉庫盤點，你們只能回金斯頓的超市或去機場購買。
但是不管是從價格、品質保證還是歷史意義上來說，絕無捨近求遠到了廠家不買卻去機場買的道理。皇帝問：盤點幾時結束？我們可以等。
答：不知道。
這女人看上去有點拽，也難怪，人家的咖啡太有名了。
等了一會兒，來了一位男導遊。更拽，直接說：我得先喫午飯（此時已是中午12點），下午一點再帶你們參觀。
我們只好先在會客室內參觀。會客室內有
牙買加咖啡藍山咖啡的品種展示，也有對藍山咖啡的簡略介紹。品着咖啡，遠眺山谷中的飄渺雨霧，對藍山咖啡的與衆不同有了初步瞭解。JABLUM是馬維斯班莊園的名牌產品，也是我們日常在市場上最常見的銷售品牌。
皇帝對村婦說咱們娛樂娛樂他們，沒準兒他們一高興，就能賣給我們了呢。村婦然，隨即邊品咖啡邊輕哼小曲兒，女接待員聽見後驚呼：你在唱歌嗎？太好聽了。皇帝拿出笛子問：你們喜歡音樂？衆皆答：然！於是一連吹了三四首曲子。空山笛聲尤爲引人入勝，引來的是圍觀者衆，不能離開崗位的工人也都站在不遠處傾聽，一位名叫瑪利亞的50多歲女工情不自禁和着音樂居然跳起了舞！每曲畢，衆人必報以熱烈掌聲。女接待員指着村婦：你也唱唱嘛！村婦想了想，跟皇帝合作表演了鄧麗君的《甜蜜蜜》和譚晶的《在那東山頂上》，依然是熱烈掌聲。
如此一來，形勢突發鉅變：那位一開始拽的不行的女接待員突然變得熱情無比，主動又送上來兩杯咖啡，然後就拉着我們合影。
瑪利亞上前問我們午飯否，得到否定回答後，她立刻找人騎着摩托車去幾公里外的村上幫我們買了外賣。喫飯時，女接待員又送上滿滿的第三杯藍山咖啡。
事後我倆做了簡單計算：真藍山咖啡在國內喝至少得一百多一杯，我們每人喝了3杯，豈不是賺大發啦。
期間，和瑪利亞聊天，她今年53歲，生有4個女兒，在我們稱讚說“女人是媽媽的小棉襖”時，她很不屑一顧地說：女兒對父親好，兒子纔會惦記母親。瑪利亞的四個女兒都非常成功。兩個在紐約，一個是會計，一個是護士；一個在英國當醫生，最小的女兒29歲，在牙買加開農場種咖啡。她老公是一個種咖啡的農民，她們住在距離此地約5公里的一個村子，每天步行上下班，偶爾能搭個便車。她已經在這家廠工作了17年。皇帝說，你的女兒都過得不錯，你就讓她們儘儘孝，別再這麼辛苦啦。瑪利亞回答，我不想讓女兒們養我，我要獨立。
多麼可敬！
喫完午飯，男導遊帶我們參觀了咖啡生產的全過程。牙買加藍山咖啡每年的收穫期是六月到十一月，一般採用人工手摘法，採摘完後依次經歷水洗，去皮，發酵，脫水，曬乾，脫殼，烘培等過程，方能得到一顆藍山咖啡熟豆。
傳統的人工晾曬
未經烘焙的咖啡豆稱爲“綠”豆（green beans）,大量出口的基本爲綠豆，裝袋後要在倉庫裏存放3個月纔可出口。
馬維斯班莊園傳統的烘焙技術堪稱一門獨特藝術。JABLUM牌極品藍山咖啡是由經驗豐富的烘焙師在首席執照鑑品師（Certified Cup Taster）的督導下精心烘焙而成，成熟的工藝是質量的保證。
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