說起咖啡，喜歡咖啡的朋友都知道“埃塞俄比亞”的名字，而提起埃塞俄比亞，“耶加雪菲”又是一個與其高度關聯的詞——埃塞俄比亞耶加雪菲以她的豐富果香和花香，明亮的酸度和濃郁的巧克力味道博得了千萬咖啡愛好者的青睞。耶加雪菲——英文yirgacheffe，其實是埃塞俄比亞南部錫達莫(sidam)咖啡大產區下面一個有名的產區，而耶加雪菲產區內部又因各種微氣候及種植加工方式的不同，各個小產區的豆子又各有特性，比如明家這款idido。

　　關於產地介紹：

　　農場概況:咖啡特徵:

　　農場名: 小農戶種植

　　城鎮：Gedio 地區Idido小鎮

　　城市: yirgacheffe

　　地區: Sidam

　　國家: Ethiopia

　　海拔高度: 1800米

　　栽培方式: 小農戶有機栽培

　　品種: heirlooom&longberry

　　採摘方式：手工採摘

　　處理方式：自然乾燥

　　味道評價：典型的檸檬香氣，明亮的酸度，柑橘類的風味，中等醇度，中度烘焙果味豐富，深度烘焙則有杏仁及肉桂的風味而且醇度更加厚實。

　　Idido是產於一個叫做Idido的小鎮附近的一塊叫做Idido迷霧峽谷的地方的咖啡，這裏海拔高度達到1800米以上，多霧，再加上天然傳統的原生種以及小農戶採用有機方式的精心栽培及自然乾燥法的後期處理，早就了Idido獨特的檸檬果味以及馥郁甜蜜的口感及悠長的餘韻，但就豆形來看，這款豆子也是難得一見的精品——豆子屬於典型的摩卡長豆，雖然採用自然乾燥法處理，但豆子非常均勻乾淨，而且在烘完之後那鮮明的色澤更招人喜愛。

　　值得一提的是大部分的耶加雪菲都是採用水洗處理方式加工的，而這款Idido卻採用自然乾燥的方式加工而成:手工採摘的成熟好果實被放在日曬場的高架牀上經過曬乾處理後去掉果皮，然後再經過手選去除瑕疵豆後優選的精品豆子，比起水洗法，這種方式在味道上會更加豐富香醇，保留更多果香，但因爲容易混入瑕疵豆所以需要更精細的手選過程。

　　如此精緻的加工方式加上這一地區得天獨厚的地理條件(1800米以上的高海拔，雲霧天氣，晝夜溫差)再加上有機栽培的原生種，使得豆子在緩慢成長的過程中長得更密實而且具有其它幹法處理豆子所沒有的明亮的酸度和清爽的果味。

　　杯評記錄

　　品名：Ethiopia Yirgacheffe Idido杯評日期：2009.9.29

　　烘焙度：high+烘焙日期：2009.9.29

　　產國：埃塞俄比亞地區：Yirgacheffe農場：Idido小鎮小農種植

　　等級：grade1加工方式：自然乾燥標誌：orgnic

　　味道評價：

　　香氣酸度苦味甘味均衡度醇度餘韻綜合

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　　綜合評價：

　　熱帶水果馥郁的香氣，檸檬，橘子，藍莓的果味，或有茉莉花的清香，

　　入口純淨，餘韻中的巧克力苦甘明顯。

　　味道特徵：檸檬香，清爽明亮的酸度