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經過淘選後的
哈拉爾咖啡生豆，味道帶着點淡淡的花香。
哈拉爾咖啡的產區位於衣索比亞東部的哈拉(哈拉爾)山區，因爲保持着最傳統的日曬處理法，讓咖啡豆中夾帶着如同紅酒般濃郁奔放香氣及果酸口感。剛磨開的咖啡粉帶有紮實飽滿的茉莉花香、巧克力味甚至是多種香料混合的味道。
來自咖啡的發源地--「衣索比亞」的著名品種
哈拉爾咖啡，不單因其如同紅酒般的發酵感，也因其如同巧克力般的尾韻而受到喜愛。
古代的衣索比亞以野生的咖啡林爲主，並沒專以咖啡做爲作物的莊園進行生產，因爲國內的咖啡樹俯拾皆是，只要走到樹林中採集即可。哈拉爾的處理方式仍然維持着古早時其的傳統方式，就是就最原始的日曬處理法。當地的農民把鮮紅色的加啡櫻桃從樹上採集下來之後，放在太陽下去除咖啡櫻桃中的水份，最後再把乾燥的果皮打碎，留下我們所需要的咖啡生豆。
正是因爲日曬乾燥的過程中，讓咖啡櫻桃裏的果香得以凝聚在咖啡豆之中，也造就了哈拉爾豐富多變的風味。
唯一美中不足的地方也在於，因爲處理的方式原始，所以好壞的品質差異極大。
剛入喉時的哈拉爾所散發出來的是非常迷人的水果酸味，有點類似藍莓之類微酸帶甜的口感。繼之而起的，充盈在口中的味道會慢慢的轉爲如同紅酒般的發酵口感，尾段以極爲明顯的巧克力感做結束。而哈拉爾這隻咖啡豆在味覺上多層次的轉變也是讓衆多咖啡迷爲之傾倒的原因之一。
也許是因爲處理方式依然維持着最傳統的手法，讓
哈拉爾咖啡會因爲年份的不同產生風味上的變化，可能今年的帶點藍莓味，但去年的卻一點藍莓味都喝不到。
提到哈拉爾，就一定得提到出產哈拉爾的古城哈拉爾（哈拉爾）。
古代的哈拉爾古城爲了防止野獸入侵，因此興建了高大的城牆來保護居民，但狡獪的土狼卻從排水的溝渠中鑽入城裏。爲了防止土狼傷害城裏的民衆，於是哈拉爾自古以來就保有一向餵食土狼的傳統，每天晚上有專人帶着鮮肉出城餵飽土狼，數百年來彼此相安無事。
另外，詩人韓波的故事也是讓哈拉爾更添傳奇性的色彩。
哈拉爾古城中各種種族與各派宗教之間彼此相互包容與尊重，以及古城中衆多的人文遺蹟與高大厚實的古老城牆，使得哈拉爾古城在2004年的時候由聯合國教科文組織列定爲世界文化遺產。
哈拉爾的咖啡豆，爲了讓面身特有的甜味更明顯些，在一爆停止後一分45秒下豆。
手衝方式萃取，研磨度5，水溫85℃，悶蒸後兩次斷水。
注水的過程中可以聞到淡淡的花香，初入口的時候有着溫和的果酸，有點像是莓果類曬乾以後的口感。後來味道慢慢轉爲類似葡萄酒的溫順，巧克力的口感也開始慢慢的增加，到後來整個口腔裏都瀰漫着濃濃的巧克力味。
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