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　　貓屎咖啡產於位於東南亞的印度尼西亞，被評選爲世界十大最昂貴的咖啡之首，它還有有一個較優雅的名字“麝香貓咖啡”，但無論如何貓屎咖啡已經成爲高級咖啡館的鎮館之寶。

 

　　印尼貓屎咖啡的由來

 

　　貓屎咖啡(Kopi Luwak)最初是從印尼蘇門答臘島上的一種叫麝香貓的動物糞便中取出，加工出來的咖啡原豆。雖然這種最昂貴的咖啡和屎有關，但是卻也造就了貓屎咖啡絕佳的口感。麝香貓是一種野生的雜食動物，當地人喜歡叫它luwak，尖尖的嘴，深灰色的皮毛，喜歡跳成熟香甜、紅透了的咖啡果來慰勞自己。咖啡果的果肉在經過麝香貓的消化道時會被消化，而堅硬、無法消化的咖啡豆便會隨着排泄物被排出體外。咖啡豆經過體內自然發酵，造就了貓屎咖啡的奇妙加工過程：麝香貓在排泄咖啡豆時，糞便會經過附近的生殖器官，咖啡豆因而沾了生殖器官分泌出來的麝香油，因此多了特別的味覺層次。經過這一消化過程，咖啡豆產生了神奇變化，風味獨特，味道特別香醇，是其他咖啡豆無法比擬的。

 

　　麝香貓

 

　　獨特的印尼貓屎咖啡味道特色、口感

 

　　麝香貓在喫了咖啡豆之後，將咖啡豆中的蛋白質分解，咖啡豆中的很多成分都已經發生了變化。仔細對比普通的咖啡豆，可能是由於經過Luwak的腸道的酸性腐蝕，一般咖啡豆凹凸不平表面明顯變光滑，“生物能量”代替了傳統加工工藝，降低了原豆中的酸及苦，因此特別醇香。Luwak特別之處是麝香貓在排泄咖啡豆時，糞便會經過附近的生殖器宮，咖啡豆因而沾了生殖器官分泌出來的麝香油，多了特別的味覺層次。

 

　　貓屎咖啡”的土腥味更重，稠度則更是接近糖漿，在喝完之後，口間還會留有淡淡的薄荷清涼感覺，這是一般咖啡所沒有的“獨家味道”，喝完一杯，深吸一口氣或是含上一口涼水，便能明顯感覺到由口至喉一股清涼，真似剛喫完一顆薄荷潤喉糖。貓屎咖啡味道特別香醇，豐富圓潤的香甜口感也是其他的咖啡豆所無法比擬的。

 

　　貓屎咖啡原豆

 

　　印尼貓屎咖啡怎麼沖泡?

 

　　從麝香貓的糞便中挑出來未經消化的咖啡種子，撥開種子銀灰色薄膜後用水沖洗乾淨放在太陽下曬乾，最後經過翻炒製成咖啡豆，所以貓屎咖啡其實還是很乾淨衛生的。貓屎咖啡原豆得來不易，它的沖泡方法就更加註重講究了。

 

　　如果要享受貓屎咖啡的真味，建議不要在咖啡里加糖或奶，貓屎咖啡沖泡的水溫規以96℃，水壓爲9-10atm最佳，沸騰約1分45秒~2分鐘迅速移開火源並同時以冷溼布反覆擦拭下玻璃瓶使其急速降溫，沖泡好的咖啡將快速落下而呈現大量的金黃色綿細泡沫，如此即可達到最極致的風味。貓屎咖啡沖泡過程不可攪拌，否則咖啡會變的苦、酸、澀。以一般的沖泡方式，有人說麝香貓咖啡可以泡上2~3次，但以上衝泡方式由於經長時間沸騰後，視爲精華之最，不建議回泡。

 

　　沖泡後的貓屎咖啡

 

　　價格不菲的印尼貓屎咖啡

 

　　自從貓屎咖啡出名後，價格不菲，而麝香貓已經成爲了貓屎咖啡的代言人。“貓屎咖啡”是世界產量最少的咖啡，野生麝香貓的數量有限，只有有經驗的村民深入森林，才能尋覓到它們的身影，收集到糞便。雖然人們開始漸漸人工飼養麝香貓，專門用於生產咖啡豆，但目前全球年產量不超過400公斤。一袋50克的咖啡豆價值1500元，只能泡3——4杯。折算下來，一杯售價約爲400元人民幣左右。所以貓屎咖啡不是一般顧客能消費得起的。甚至有的人說喝過貓屎咖啡後，幾天都捨不得刷牙，只希望能多多回味貓屎咖啡的圓潤味道。

 

　　貓屎咖啡店

 

　　麝香貓奇妙的消化系統讓美味的印尼貓屎咖啡得以誕生，世界就是如此奇妙，有時最美好的東西往往都是出自大自然的無心插柳柳成蔭的生態系統，無論別人口中的貓屎咖啡有多神奇美味，都不如自己親自品嚐鑑定，所以如果有機會一定要品嚐一下印尼特產的貓屎咖啡。