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摩卡咖啡 Mocha

　　Mocha原名是一箇中東也門的小鎮，由於當地所生產的咖啡豆有著巧克力的風味，後來漸漸被泛稱爲擁有巧克力香氣的咖啡豆品種，也就是現在人稱的”摩卡豆”，後來更簡化的說法演變，摩卡就成爲了一個咖啡飲品的名稱。
　
　談起喝咖啡的經驗，很難忘懷第一次接觸到擁有摩卡之王美譽的“依斯瑪莉”，（Yemen Mocha Ismaili）其醇厚的口感以及伴隨而來不斷在在口中發酵的甘甜，讓人深深地著迷著。只可惜，之後卻沒能再買到這個豆子。

　
　前些日子，不經意瞥見時常光臨的咖啡店門口看板上，書寫著依斯瑪莉販售的訊息，眼睛不覺爲之一亮。哇！這不就是一直以來魂牽夢縈的豆子嗎？於是便立刻下單訂購，甚至買了一些與好友分享。

　　這些天想著，既然這豆子算是心目中喜歡的前幾名，是該好好地介紹一下。而這會兒不妨先從也門摩卡說起吧！一般人總習慣稱也門爲摩卡的故鄉，而摩卡咖啡更是許多人耳熟能詳的咖啡名稱。但究竟什麼是摩卡咖啡呢？其實摩卡最早是也門的一個小港口，由於其輸出的也門咖啡在歐洲打響名號。之後，衆人遂直接將從摩卡港出口的咖啡統稱爲“摩卡咖啡”。不過，可千萬不可小覷這名稱，其在當時可也意味著美味咖啡之名。

　　然則隨著時代的變化，摩卡港早已因爲泥沙淤積而廢棄。話雖如此，但也門咖啡那讓人難忘的口感，仍讓人不捨摩卡咖啡之名。另外，也因爲摩卡咖啡實在過於響亮，而其主要源於也門日曬豆的精彩，是故也有人將摩卡視爲日曬豆的統稱，並因而有了也門摩卡、哈拉摩卡等稱謂。更有甚者，由於摩卡咖啡所具備的苦甜韻味，更讓人將咖啡加入巧克力的花式咖啡也稱作摩卡咖啡。就這樣，原是因爲咖啡進出的港口之名，卻因口感絕佳，而引發許多爭相向其靠攏的狀態，導致末了“摩卡咖啡”究竟意味什麼變得衆說紛紜。話雖如此，光是從這樣的狀況判斷，倒也不難知悉摩卡咖啡的魅力。不管如何，若還原歷史的情境，那原種植於也門共和國的日曬豆，理應當之無愧。

　　常見的也門摩卡，如馬他力（Mattari）、山娜妮(San’ani)，其主要是以產區來命名。馬他力的產區位於Bany Matar產區，而San’ani則來自San’a產區。不過，依斯瑪莉(Ismaili)則是例外地以咖啡樹品種命名。最爲特別的是其不僅樹種爲最傳統的老咖啡樹，而且其採收豆子的方法，仍沿用古代讓野生咖啡在樹上自然熟成乾燥而掉落的方式。這過程中，咖啡豆不僅在豔陽的曝曬之下得以將咖啡的味道滲入豆子之中，其與土地的直接接觸更蘊藏著豐沛的自然風味。雖然，如此的生產方式可能造成豆型大小差異頗大的狀態，但那不也更符合其自然野生的活力與精彩。無怪乎，摩卡咖啡早已讓衆人稱讚不已，但依斯瑪莉仍以其無可取替的特色贏得了“摩卡之王”的稱號。更有甚者，那依循古代自然模式的摘種與收成，更有人將其稱爲咖啡世界的活古蹟。
 

　　好了，光是聽聞如此精彩的陳述，便不難想像依斯瑪莉的精彩絕倫。既然屬於摩卡家族的成員之一，那彷若高級巧克力般的甘與甜理當讓人印象深刻。然則，那又絕不僅止於此。入口之後，爆發開來的味道，如同許多人所用的形容詞“狂野”、“奔放”。彷佛那來自於自然的野性力道與烈日曝曬所釀就的原始熱情就這麼在口中延燒開來，那又豈止是驚豔而已。可不是嗎？所有關於土壤、陽光的精彩就在那入口的瞬間迸射開來，那飛躍舞動的生命力就這麼直接撞擊著。但是，可別以爲這就是依斯瑪莉，那可就錯了。之所謂摩卡之王，其特色絕不僅止於此，可別忘了依斯瑪莉的特點來自於古老樹種，這會兒咖啡樹本身的沈穩與堅毅，一如其經歷歲月的摧折而依然屹立不搖的信念，同樣在時間的延續裏，慢慢地浮現出來。那甘醇，直叫人著迷。這會兒倒也不免讓人想起了依斯瑪莉還有擁有咖啡中波爾多葡萄酒的稱號呢！

　　猶記得，第一次看見依斯瑪莉的評價時，“口感狂放醇厚”不免叫人著迷可卻也讓人迷惘。畢竟狂放與醇厚像是兩個相斥的特質，怎能共同存在。然則，瞭解到整個依斯瑪莉的種植與收成後，稍稍能夠想像原來本質與環境的相互激盪足以創造出豐沛的感受。接著更在入口之後恍然大悟，以時間爲軸線的鋪陳方式，像是一本精彩的絕妙好書，從開頭的引人入勝到後頭的回味無窮，不就訴說著不忍釋卷的緣由。

　　更有甚者，仔細想想那不也提醒著人之存有的精彩，誰說小孩的自在與熱情和大人的沈穩及內斂不能並陳。過往我們總是將兩個不同的生命形態拆開來看。然則，小孩的無拘無束、天真無邪雖然能夠積極面對外在的考驗，殊不知，少掉了生命經驗的積累其也可能少掉了一份反思的能力與沉澱的心境；相對於此，擁有生命智慧的大人，即便具備謹慎與自持，卻也可能因爲少掉了熱情與衝勁而每每在人生的旅途中裹足不前。

　　可是，如果我們跳脫既定的框架將會發現小孩與大人原可相互依存，成長的過程中，大人與小孩也許未必是非此即彼的選擇。當大人能夠打破既有的框架也許更能聆聽內在小孩的聲音；當內在小孩被鼓舞而發聲，理當影響著大人的思維並且尊重大人的意見。以此來看，同時擁有大人與小孩的特質，也許才真正能夠體悟到人性的精彩。仔細想想，那不就是依斯瑪莉所彰顯的哲理嗎？

　　未曾想過，喝咖啡竟也能體悟人生啊！