哥斯達黎加琵隆處理廠聖伊斯德羅莊園咖啡衝煮方法

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 哥斯達黎加日曬 > 2024-12-22 18:55:06

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哥斯達黎加琵隆處理廠聖伊斯德羅莊園

產區：塔拉珠(Tarrazu)

品種：紅Catuai種

海拔: 1800m

處理法：日曬處理

風味敘述：葡萄柚、杏仁、甜柑橘、蜂蜜糖漿、牛奶巧克力、口感細膩、酸甜感均衡

哥斯達黎加主要的七個咖啡產區是自西北向東南，隨著內陸中央高原而分佈。

哥國火山地形擁有的肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫，及穩定豐沛的雨量，都是咖啡成爲哥國主要農產品的因素之一。

由於哥國的咖啡產業自十八世紀中葉以後開始發展，是咖啡最早傳入中美洲種植的國家，歷史悠久，因此，咖啡組織自生產到銷售系統完備。

在質與量上，哥國的咖啡一直都受到世界的肯定，而被評比爲世界級的高品質咖啡。

琵隆處理廠是哥斯達黎加，第一個政府覈准的全日曬處理場，十分罕見的然日曬處理法，此批咖啡呈現出濃郁堅果巧克力與熱帶蜜蘋果的香氣，展現優異天然的風味。

哥斯達黎加向來以他們的水洗咖啡爲傲，一律以手工選採熟透的紅色漿果並嚴密控制整個處理過程，直到近年風靡咖啡界的蜜處理，已成爲各國追逐的標的。這一微批次是用天然的日曬處理法，來自TARRAZU地區，而麻布袋圖騰的藍色吉普車是他們載咖自啡的工具。

　哥斯達黎加琵隆處理廠聖伊斯德羅莊園推薦煮制方式：手衝　

器具：V60

　　水溫：90-92℃

　　研磨度：BG研磨5R（中國標準20號篩網通過率58%），即砂糖般粗細

　　粉水比：1:15

　　手法：15克粉用31克水進行悶蒸30秒，大水流注水至124克時進行分段，水位下降即將露出粉牀時大水流注水至226克結束，衝煮時間1′45″。這支豆子屬於風味爆炸型，適合高水溫快速衝煮，去掉尾段避免過萃澀感。

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2019-01-10 11:28:16 責任編輯：未知

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