薩爾瓦多烏拉山莊園介紹_烏拉山莊園蜜處理波旁咖啡怎麼衝煮？

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 薩爾瓦多咖啡豆 > 2024-11-22 08:38:04

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　　　　薩爾瓦多烏拉山莊園蜜處理

　　El Salvador Finca Montes Urales Honey

　　國家：薩爾瓦多 El Salvador

　　產區：Apaneca-Ilamatepec, Ahuachapán 阿帕尼卡

　　海拔：1400米

　　品種：波旁

　　處理方式：Honey 蜜處理

　　來自於薩爾瓦多的烏拉山莊園其實取名自俄羅斯的烏拉里斯山脈，其高聳的海拔爲咖啡種植帶來了極佳的自然條件，莊園的歷史可以追溯至上世紀的60年代，如今由Cayro家族經營管理。

　　目前莊園種植的咖啡品種爲100%的帕卡斯種，Pacas種作爲波旁種的自然變種，除了繼承了波旁種的優異特徵外，更具有特殊的乾淨度與甜感；莊園目前也在做更多的嘗試，明年我們或許就能見到Pacamara和肯尼亞的品種從這裏生根及壯大。

　　莊園與自然之間的聯繫非常緊密，在嚴格的種植管理下，莊園每年的施肥四次，並且會在隨後的種植中嚴密地監控咖啡葉面的情況，不僅可以及時反饋作物的生長狀態，同時也反應了土壤的微量元素含量；在此基礎上，莊園還引進了微型梯田的概念，以減少水土流失。

　　其出產的生豆帶有極其飽滿的酸質，以及蔓越莓和堅果風味，口感豐潤而獨特。

　　薩爾瓦多烏拉山莊園蜜處理豆子衝煮建議

　　杯測時①號線的表現較好，所以我們選擇了①號線來進行衝煮。

　　推薦衝煮方式：手衝

　　參數：V60/1:15/90℃/研磨度BG 5R/衝煮時間1’47”

　　手法：26克水悶蒸30秒，緩慢中心注水至124克分段，水位下降即將露出粉牀時用稍大水流注水，直到230克時結束衝煮。

　　風味：入口烏梅、西柚、柑橘酸調，堅果、巧克力、玄米茶餘韻，蔗糖回甘，果汁感明顯。

END

2019-01-10 12:05:40 責任編輯：未知

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