世界上因爲各國文化的不同，衍生出來的咖啡種類有上百種以上。其中有不少是一模一樣的咖啡，只是因爲所在的國家不同，叫法會有所不同。
那麼下面列出來的是世界範圍內具有代表性的
咖啡種類。
過濾或者滴漏咖啡（Filtered or Drip Coffee）
一種將咖啡粉放在紙濾（器）上用熱水沖泡過濾，使其滴入下面的玻璃瓶中的方法。
法式濾壺咖啡（French Press Coffee）
法式下壓式濾壺過濾出來的咖啡。
滲濾咖啡（Percolated Coffee）
有一種咖啡壺，可以放在火上進行加熱。磨好的咖啡粉放進壺上面的過濾器裏，下面有煮沸的熱水（蒸汽）不斷通過咖啡渣進行循環，因爲重力的作用，咖啡水會進入到下面的熱水中，時間越長，熱水中的咖啡就越濃。以此達到所需的強度的一種沖泡法。
土耳其咖啡（Turkish Coffee）
中東地區最傳統的咖啡飲品，細磨咖啡浸泡在水中，咖啡壺（放進熱沙中）加熱，直至加熱到即將沸騰爲止，期間適當攪拌，形成更多的咖啡泡沫。
冷加工咖啡（Cold Brew Coffee）
一種不使用熱水的製造方法。使用冷水和更長的時間的泡製得到咖啡飲品，適當加入牛奶，糖或冰塊得到想要的味道。
冰咖啡（Iced Coffee）
與冷加工咖啡略有不同，使用熱煮法制備冰咖啡，然後在供應之前冷卻。
真空咖啡（虹吸釀造）（Vacuum Coffee）
通過兩個壺的壓力差及真空原理得到的咖啡。
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濃縮咖啡（Espresso）
磨碎的咖啡，加以少量的水來獲取到的不同味道與濃度的咖啡。一般用濃縮咖啡機（Espresso machine）製成。一份濃縮咖啡爲一盎司（28.35g）。每份咖啡因含量40~75mg。即每100g Espresso（濃縮咖啡）咖啡因含量爲140mg~260mg（即爲3~4份的濃縮咖啡的咖啡因含量）。按醫學研究數據（咖啡因的半數致死量爲192毫克每千克體重）計，那麼一個130斤的成年人。在有限的時間內，攝入160份濃縮咖啡就會死亡。
黑咖啡（Black coffee）
專業術語稱“單品咖啡”。製作器具以虹吸壺煮製爲佳。雖然說是黑咖啡，但是在濃度上遠不及濃縮咖啡。濃縮咖啡也成爲加強版的黑咖啡。
下面的咖啡種類基本上都是基於濃縮咖啡或者黑咖啡而製成的。提到濃縮咖啡的地方，濃咖啡的使用量爲一份。用到雙份的地方會說明是雙份濃縮咖啡。
煉乳：
將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。
奶泡：
一般用咖啡機將高溫蒸汽打入牛奶中獲得。
美式咖啡（Caffe Americano）
濃縮咖啡中加入水而得到的咖啡，其濃度與普通滴漏式咖啡差不多。但口感卻不一樣。
古巴式咖啡（Cafe Cubano）
這種咖啡原產於古巴，是一種加入了demerara糖（紅糖的一種）的濃縮咖啡。
咖啡奶油（Caffe Creama）
20世紀80年代開始，主要供應瑞士，奧地利和意大利北部地區的濃縮咖啡。
佐羅咖啡（Cafe Zorro）
雙份濃咖啡加水。比例1:1。
雙倍（Doppio）
用小型咖啡杯盛的雙份濃縮咖啡。
羅馬咖啡（Espresso Romano）
一杯濃縮咖啡配上一片檸檬片。
吉列爾莫（Guillermo）
兩份濃咖啡放入幾片酸橙。有的時候會加上點冰。
短萃取濃縮咖啡（Ristretto）
使用半份水製作出來的濃縮咖啡。
倫戈（Lungo）
與上面的Ristretto相反，更多的水製成的濃縮咖啡。
卡布奇諾，熱奶咖啡，泡沫咖啡（Cappuccino）
濃縮咖啡加上熱奶與熱奶泡製成的咖啡。卡布奇諾的奶泡多，牛奶少。
拿鐵（Latte）
濃縮咖啡與熱牛奶和奶泡的比例爲1:3~1:5。拿鐵的牛奶多，奶泡相對少。有拉花。
白咖啡/馥芮白（Flat White）
濃縮咖啡加上熱牛奶，少量奶泡。
瑪奇朵（Macchiato）
瑪奇朵，意爲“染”，是加了奶泡的意大利濃咖啡。乍一看，它看起來像一個小的卡布奇諾，但即使成分作爲卡布奇諾相同。只是流程不一樣。
布朗咖啡（Breve）
濃縮咖啡配上一半的牛奶和一半的奶油。
Antoccino
濃縮咖啡加牛奶。比例1:1。盛在濃縮咖啡杯（小杯）中。
Cafe Bombon
在西班牙盛行，這種咖啡是用煉糖煉乳製成的濃縮咖啡。
Caffee Gommosa
濃咖啡上面放棉花糖。
Caffee Gommosa
用少量熱牛奶來降低濃縮咖啡酸度的咖啡。
Espressino
一種由濃縮咖啡，蒸牛奶和可可粉製成的咖啡。
Galao
來自於葡萄牙，跟拿鐵差不多。濃縮咖啡加上奶泡，比例爲1:3。一般盛在高杯中。
法式咖啡（Cafe au lait）
用熱（煮過的）牛奶以1:1的比例製成的濃咖啡。
Ca phe sua da（英文意思iced milk coffee）
來自越南的咖啡飲料。字面意思是“冰奶咖啡”。它是通過將黑咖啡與四分之一至二分之一的甜煉乳混合並倒入冰塊製成的。
雞蛋咖啡（Egg coffee）
來自越南。雞蛋咖啡的傳統做法是用蛋黃，糖，煉乳和羅布斯塔（Robusta）咖啡製成的咖啡。
Eiskaffee（英文意思ice cream coffee）
德國咖啡。咖啡里加入冷凍咖啡，香草冰淇淋製成。有時還加糖或奶油。
Kopi susu
發源於馬來西亞，Kopi susu也叫牛奶咖啡。加1/4~1/2的糖煉乳製成的咖啡，然後冷卻，使其沉澱到玻璃杯底部。
Vienna Coffee
咖啡或濃縮咖啡中加入奶油的
咖啡種類。有的時候也會加一些牛奶。
康寶藍（Espresso con panna）
濃縮咖啡加入奶油。
Black tie
雙份濃縮咖啡混入傳統泰國冰茶及甜煉乳。
甜酒咖啡（Liqueur Coffee）
25ml利口酒（餐後烈性甜酒）與咖啡調製而成的飲品。有時也會加入奶油。
愛爾蘭熱咖啡（Irish Coffee）
咖啡加上威士忌與奶油調製成的飲品，有時也會加入糖提高甜度。
摩卡（Mocha）
跟拿鐵很像，多的是巧克力糖漿。
摩卡（Moka）
用摩卡壺煮出來的
咖啡種類。製作過程中，加壓的蒸汽會將熱水通過咖啡粉。
