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咖啡拉花》是展現咖啡外觀的重要方式之一，也是咖啡師的核心技能，初學咖啡者在學習過程中應熟練掌握咖啡拉花的操作技巧、勤加練習，不斷的總結、分析、糾正，方得以熟練掌握咖啡拉花的操作要領，讓拉花變得隨心所欲。
牛奶注入、融合技巧；
貼靠咖啡杯、搖晃擺動要領（重點）；
提高變細、收尾動作；
小流量注入、提高缸杯；
畫圈融合，至約半杯量左右；
下去、選點在杯中直徑右邊1\3處，拉花缸貼靠咖啡杯；
在均勻左右搖晃的過程中，慢慢加大流量；
9分滿左右時收起、變細，直線收出去；
做到滿而不溢的杯量；
第一步：《器皿及姿勢的問題》
咖啡杯都會有個杯把，一般在操作中要求杯耳朵朝向自己（此目的是爲了將來做出的心形能當顧客右手端飲時正對顧客）；杯口向拉花缸垂直方向傾斜約45度（這樣做事爲了在咖啡拉花的過程中方便成型圖案，尤其是初學者）。
第二步：《注入、融合》
這是操作的第一步，我們在咖啡拉花過程中經常會出現奶泡質量的問題、或是注入奶泡高度、流速等問題，這些因素將會影響到將牛奶倒入的那一剎那能否刺破咖啡表面，表面沒有白色物質。要領：《注入、提高缸杯》當此動作完善、那麼則是畫圈融合《目的：爲了讓奶液與咖啡結合均勻，便於下一步操作》。
第三步《靠近咖啡杯、準備搖晃操作》
降低拉花缸杯使缸杯與咖啡杯接觸，此時的衝到的最佳點是靠近拉花缸方位的1\3處，否則拉出的心形不在咖啡杯的中心位置。
第四步：《左右搖晃》
當地三步靠攏注入，咖啡表面出現白色時，慢慢加大流量並均勻自然地左右擺動拉花缸《左右搖晃的勻稱度和力度決定了圖案的圓潤度、及大小》。注意：應在1\3處定點操作，否則心形尾部會有問題。
第五步：《提高、變細、收尾》
當杯量到達9分滿時，此時提高缸杯、並收細流量，往杯耳朵垂直方向直線向前收出去。《要點：先收起變細、再往前收》
看似簡單的操作流程，其中潤涵了諸多要求和要領。咖啡拉花不同於畫畫，是液體與液體之間的產生的合理力度、高低、角度、杯型一系列因素的結合。
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2019-01-10 12:47:10 責任編輯：未知
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