冷萃咖啡有多少熱量卡路里冷萃咖啡因多嗎冰咖啡製作方法推薦

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-07-05 13:19:29

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

咖啡的製作方法有許多種，像是手衝咖啡、咖啡機增壓萃取等，而酷熱的天氣之下，冰咖啡變成了許多人的首選，冰咖啡的製作方法也有許多種，像前街咖啡的門店出品的冰手衝咖啡以及冰滴咖啡。

前街咖啡的咖啡師在出品冰手衝咖啡的時候，會選擇15克的咖啡粉，與熱衝咖啡不同，冰手衝咖啡選擇1：10的比例，同時會是用比熱衝時候更細的研磨程度，萃取出更高濃度的咖啡液，最後加冰稀釋。

而冰滴咖啡也是前街咖啡的熱門冰咖啡之一，冰滴咖啡與冰手衝咖啡不同，冰滴咖啡通過冰水滴濾咖啡粉，萃取時間長達8個小時，製作週期長，產能低，但冰水萃取減少了香氣的揮發，飽滿且清爽的味道是冰滴咖啡的魅力所在。

但除了冰滴咖啡以及冰手衝咖啡之外，還以一種冷萃咖啡十分受消費者喜歡。

冷萃咖啡怎麼製作？
冷萃咖啡也是用冰水萃取的一種咖啡，與冰滴咖啡一樣，製作週期長，非常耗時。但與冰滴咖啡不同的是，冰滴咖啡使用的是冰水點滴的方式萃取咖啡味道，而冷萃咖啡使用的是冰水浸泡的方式萃取咖啡味道。

雖然前街咖啡暫時不出品冷萃咖啡，但並不妨礙前街咖啡的小夥伴喜歡冷萃咖啡，像是前街咖啡的咖啡師在製作冷萃咖啡時候會選擇50克的咖啡粉，放400毫升的過濾水以及100克的冰，攪拌均勻後便可封瓶放進冰箱的冷藏層。低溫萃取24到36小時，時間一到便可拿出來用濾紙過濾出咖啡液，冷萃咖啡便製作完成了，製作簡單，技術需求低，容錯率高，可以非常簡單地製作出好喝的冰咖啡。

【前街冷萃咖啡的製作方式】
雖然前街咖啡暫時不出品冷萃咖啡，但並不妨礙前街咖啡的小夥伴喜歡冷萃咖啡，以50克咖啡粉爲基準，在研磨度的選擇上，因爲與咖啡粉接觸的水溫較普通手衝咖啡的要低，故選擇比手衝咖啡稍細的刻度，即20號標準篩網通過率爲85%。將咖啡粉放進玻璃瓶子中，再往瓶子中加入400毫升的常溫水與200克硬冰塊（合計冰水混合物600克），粉水比例爲1:12，然後用攪拌棒把咖啡粉與水攪拌均勻後，密封放置於冰箱中冷藏。低溫萃取24到36小時，時間一到便可拿出來用濾紙過濾出咖啡液，冷萃咖啡便製作完成了，然後使用乾淨的密封瓶把咖啡液裝起來再冷藏4小時左右再飲用。冷萃咖啡製作簡單，技術需求低，容錯率高，可以非常簡單地製作出好喝的冰咖啡。

冷萃咖啡可以常溫萃取嗎？冷萃咖啡當然可以常溫萃取，不過與之對應的是萃取時間縮短，在低溫下萃取的時候萃取時間需要24小時，而常溫萃取的時候前街咖啡推薦將萃取時間縮短到8到12個小時。

冰滴咖啡怎麼製作？
冰滴咖啡顧名思義，就是用一個特定的容器裝上冰，讓冰自然融化融成水的同時，讓水一滴一滴地滴向咖啡粉。製作一份冰滴咖啡消耗的時間很長，前街咖啡門店的冰滴咖啡一般都是經過6——8小時完成萃取的。完成萃取後，還需要將咖啡液放入冰箱冰鎮12小時，讓咖啡液在冰鎮的這段時間裏發酵

【前街冰滴咖啡的製作方式】
咖啡粉杯盛裝60克咖啡粉，萃取出600毫升的咖啡液，粉液比1:10。在研磨度的選擇上，因爲與普通的手衝咖啡相比，接觸粉的水溫低，所以會選擇比手衝咖啡稍細的刻度，以20號篩網判斷的話，過篩率會在85%左右。選用冰與水的混合比例大致是在1:1，節流閥控制在流速7滴/10秒。並且在粉牀上鋪上一張溼潤好的濾紙，以便更均勻的萃取。整個萃取時間大概持續6——8小時。萃取完成後，會將咖啡液裝瓶放入冰箱冰鎮12小時後再飲用。
冰滴咖啡怎麼製作？
冰滴咖啡是用冰水通過一滴一滴的方式接觸咖啡粉進行萃取，花費時間較長，一般在6-8小時完成萃取。可理解成爲一個低溫滴濾式咖啡。

冰滴咖啡因爲是用冰水長時間進行萃取，更多的小分子物質（如花香，酸）被萃取出來，大分子物質（如單寧酸的苦澀感）則較難萃取出來。再加上製作完成後會入瓶低溫發酵12小時，所以在風味上有明顯的發酵感和咖啡豆本身的香甜氣息，口感上會冰爽可口。

冷萃咖啡所表現出的液體沒有冰滴咖啡的透澈，表面也會漂浮一層薄薄的油脂，在風味口感上相對於冰滴咖啡會顯得略微厚重、均衡。

冷萃咖啡用什麼咖啡豆好？

①深色莓果型：哥斯達黎加莫扎特60克，莫扎特這款咖啡豆採用了厭氧蜜處理法，本身具有非常特殊葡萄乾的香氣。用於製作冰滴咖啡會表現出非常明顯的藍莓、黑葡萄以及酒香發酵的風味，口感清爽，齒頰留香。