也門有什麼咖啡產區也門咖啡最有名的是摩卡咖啡嗎

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-09-29 10:21:23

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從有咖啡歷史開始，也門咖啡的地位，就是舉世聞名，擁有和衣索比亞相同源流的咖啡族譜。

完整保留源自衣索比亞流傳的古代品種，衍傳至今逐漸發展出現在的特有咖啡品種，皆屬阿拉比卡「小豆種」。

靠近首都哈拉茲（Haraz）、巴尼馬塔爾Bani Mattar (Mattari)、海瑪（Al-Khaimah）的幾個產區，咖啡豆總稱爲「山娜妮」Sanani，收穫期以10~12月爲主，當地農家一年以手工採收3~4次循環。

真正的摩卡馬塔理，產製於巴尼馬塔爾地區的咖啡豆，流通極少，價格高，是超高極品，以「Mattari」名稱販售。

也門咖啡風味獨特強烈，原因來自沙漠型氣候，空氣乾燥水源缺乏，咖啡樹只生長在葉門高海拔山區（平均標高1000~2500m）的「河谷」（Wadi）中打造農地，也利用峽谷的斜坡開墾出梯田來種植咖啡。

除了雨季之外，通常都是一片幹凅的狀態，乍看之下會感覺這片土地非常貧瘠，但河牀下方伏流的水源，卻不可思議地能培育出極爲優秀的咖啡果實。所產製的也門咖啡豆都是高級的外銷品，以手工摘採收，搭配傳統日曬乾燥處理，以磨石去除豆莢。

有趣的是，葉門的日常並不像衣索比亞一樣習慣喝咖啡。

在葉門的傳統習慣裏，會把乾燥後的咖啡果實外殼與果肉煮成一種叫做「基西」（Gishr）的飲料。也會在「基西」里加入豆寇或生薑等配料，再煮成「卡哈瓦」（Qahwa），是當地人最喜愛的飲料。

正因爲大家都會拿果肉來製成飲料，因此咖啡樹也不會噴農藥，咖啡果實也就相當安全無毒。

這樣獨特又安心的也門咖啡，一定不會讓您失望！

2019-01-11 15:32:20 責任編輯：未知

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