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夏威夷與咖啡有什麼關係？
夏威夷羣島（英文：Hawaiian Islands），太平洋中北部的島羣。夏威夷羣島在1778至1898年間也被稱爲“三明治羣島”（Sandwich Islands），波利尼西亞羣島的一部分，是由19個較大的島嶼和其他小島組成的羣島，成因多爲火山島或珊瑚島。位處北緯19°至29°之間，北迴歸線穿過本羣島。
屬於太平洋、大洋洲，呈東南——西北向排列，共長2400公里，面積16705平方公里。其中最大的島爲最東南的夏威夷島，當地人慣稱爲“大島”。最高點爲冒納凱阿火山（Mauna kea）海拔4205米。
目前對於夏威夷與琉球這兩個地方，仍然既有似曾相識的熟悉感，又有著陌生的疏離感。就拿農產品來說好了，走在夏威夷、與琉球，可以輕易地看見甘蔗、香蕉、鳳梨，甚至芋頭這些臺灣常見的農作物；但是，三個島嶼，也有些各地專屬的獨特作物，例如夏威夷豆，相信是許多還沒有到過夏威夷的人，認識夏威夷的第一印象。
夏威夷豆落地靜置兩天之內，它會開始爆開，並且改變顏色。在四天之內，夏威夷豆的種子會爆開，並且轉變成棕灰色，這幾天之間，是夏威夷豆風味最絕佳的階段。萬一放置太久，外殼就會變得太黑，果仁則會失去奶油般的風味。這時，就不能稱爲頂級夏威夷豆了。
“
夏威夷咖啡”，早期由於日本人的追逐，由於夏威夷島（俗稱Big Island）Kona產區的成功行銷，大部分的消費者都誤以爲Kona就是
夏威夷咖啡。事實上，所謂的Kona 咖啡指的是100%在Kona產區生產的咖啡。（也有以10%Kona產區的咖啡豆混搭90%其他區域咖啡豆的10% Kona coffee）
事實上，在第三波精品咖啡革命的浪潮之下，夏威夷各島的咖啡莊園，都陸續走出“Kona only”的陰影，各自在全球市場闖出一片天。
目前市面常見的
夏威夷咖啡，除了大島的kona區之外，包括茂宜島、卡霧島、與可愛島，都有咖啡莊園展露頭角。而常見的
夏威夷咖啡則包括Typica、Mocca 及Catuai等不同的品種。
然而，Kona Coffee仍然是市場上最昂貴的咖啡之一，根據夏威夷農業部門的規定， 只有在Big Island， Kona區的Hualalai與Mauna Loa山坡上的咖啡，才能被稱爲Kona Coffee，夏威夷幾乎全年陽光明媚的早晨， 雲霧和多雨的午後，成天微風輕拂及溫和的夜晚，再加上富含礦物質的火山土壤，造就了它的特殊風味。
Kona Coffee分爲Type I（平豆）與Type II丸豆（Peaberry）兩大類。
這兩類又依照大小，水分含量與豆種的純度， 把Type 1分成’Kona Extra Fancy’， ‘Kona Fancy’， ‘Kona Number 1’， ‘Kona Select’， 和 ‘Kona Prime’； Type II Kona coffee 則分爲 ‘Peaberry Number 1’ 和 ‘Peaberry Prime’；另外還有更低等級的 ‘Number 3’ 則不得稱爲Kona Coffee。
Kona Coffee近年來最大的威脅， 來自於咖啡漿果螟（Hypothenemus hampei）的蟲害， 到2010年11月下旬，夏威夷農業部宣佈所有的生豆在離開大島之前，都必須經過溴化甲烷的燻蒸或是另一種六步程序的作業規定。
未來Kona產區的咖啡恐怕在產量與價格上都會有巨幅的波動 。也因爲如此，可愛島、卡霧島與茂宜島的咖啡農，才於這兩年逐漸冒出頭來。
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