　喝咖啡需要加糖嗎？糖會改變咖啡的風味嗎？

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡文化 > 2024-11-21 20:57:18

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　　喝咖啡的時候，我們總喜歡往咖啡杯中加點奶或方糖。但我們發現，受地域不同、文化不同的影響，與咖啡匹配的糖包種類越來越多，有粗糖、細糖;有黃糖（甘蔗糖）、白糖（白砂糖）。究竟咖啡加哪種糖好喝？

　　意式咖啡放白糖

　　喝奶茶放白糖這個答案一般人都有共識，但喝咖啡放白糖還是黃糖爭論就比較多了。源自歐洲的意式咖啡按傳統會放白砂糖，甚至是比砂糖更細的糖粉。但咖啡文化傳到亞洲，先是到達日本、臺灣，然後是香港甚至中國內地，咖啡跟糖跟奶的概念已很普遍，亦沒有說下白糖還是黃糖纔是傳統正宗，糖的選擇可按個人口味而定。

　　黃糖有焦糖味白糖是單純的甜

　　至於放白糖及黃糖對咖啡味道有沒有影響，答案是肯定的，原理就好像下廚放調味料的道理一樣。如果黃糖是指Raw Sugar（甘蔗糖）而非染色而成的所謂“黃糖”，糖本身帶甘蔗的甜味，在杯子中加入咖啡後就會令咖啡帶有少許甘蔗和焦糖的味道;而白砂糖經過精製，只會爲咖啡加添單純的甜味。

　　黃糖更受歡迎

　　黃糖一般較白砂糖粗身，溶解速度慢會否影響咖啡味道？市面常用的黃糖粗幼度對咖啡味道影響不太大，其實除了白砂糖及黃糖，還可以試試加入蜜糖、楓糖、黑糖的咖啡味道有何不同，甚至是超市售賣各種經調配的咖啡糖。一般咖啡愛好者都偏好選擇甘蔗糖，因爲成份較天然，所含的添加劑比較少，一般人都認爲較健康。論甜度白砂糖的甜味來得直接，但現代人講求健康，精製度較低的甘蔗糖成爲了很多人的選擇。

　　我們可以通過測試去感受不同糖在咖啡中起的變化

　　發現咖啡和糖混合後，甜度最高的兩款糖是純蔗糖（A）和深黑砂糖（K），而所有人對於深黑砂糖的意見統一度最高。而對於生蔗糖的意見統一度一般。我們所得到的最有意義的結果是生蔗糖（紅糖）幾乎不會提高咖啡的甜度。

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