專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
什麼是咖啡樹？
咖啡樹是茜草科的一種灌木或小喬木；葉對生，革質，長卵形；每年3月，枝條就會冒出潔白的花朵，花瓣呈螺旋排列，花心圍繞花瓣跳躍，仔細一瞧，還真像兒時玩轉的小風車，發出陣陣茉莉花的清香；果實爲橢圓形，漿果，深紅色，內藏兩粒種子，即是我們熟悉的咖啡豆。白花紅果咖啡樹的第一次開花期約爲樹齡三年左右，白色的花五瓣筒狀花朵，飄散着一種淡淡的茉莉花香，花序濃密而成串排列。
花朵，開花二、三日之後即會凋謝，幾個月後開始結出果實。果實爲核果，直徑約1.5釐米，最初呈綠色，後漸漸變黃，成熟後轉爲紅色，和櫻桃非常相似，因此稱爲櫻桃咖啡（Coffee Cherry），此時即可採收。
咖啡樹喜歡白天溫和不酷熱的氣溫，以及少於兩小時的直接日照，
因此要是缺乏每天報到的午後陣雨或濃霧，當地的農夫就必須在咖啡園中夾種許多高一點的樹來遮蔭。到了夜晚，它們則希望有攝氏十度左右但是溫度又不能太低的環境，因爲過於溫暖會使咖啡漿果發育得太快，結不出小而味濃的堅硬優質咖啡豆；萬一冷到結霜的話，咖啡樹又會被凍死。
基於這些特性，適合阿拉比卡咖啡生長的樂土，多半是位於南北迴歸線間擁有高山地形的國家，這一帶也就是所謂的咖啡地帶
咖啡樹最理想的種植條件爲：溫度介於15——25℃之間的溫度氣候，而且整年的降雨量必須達1500——2000毫米，同時其降雨時間，要能配合咖啡樹的開花週期。當然，除了季節的雨量的配合外，還要有肥沃的土壤，要排水良好。含火山灰質的肥沃土壤，另外，日光雖然是咖啡成長及結果所不可欠缺的要素，但過於強烈的陽光會抑制咖啡樹的成長，故各個產地通常會配合種植一些遮陽樹。至於最理想的海拔高度爲500——2000米。
1阿拉比卡種Coffea Arabica
豆形較小，正面呈長橢圓形，中間裂紋窄而曲折，豆子背面的圓弧形較平整。
鐵皮卡（Typica）：
埃塞俄比亞最古老的原生品種，所有阿拉比卡皆衍生自鐵比卡。鐵比卡頂葉爲古銅色，豆體呈橢圓形或瘦尖形;風味優雅，但體質較弱，抗病力差，產果量少。
波旁（Bourbon）：
早期（咖啡史前）鐵比卡移植到也門後的變種，豆形從瘦尖變成圓身。
2羅布斯塔種Coffea Robusta Linden
豆形較大，正面漸趨圓形，背面呈圓凸形，裂紋直。
3利比里亞種coffea liberica
利比里亞種即大粒種，原產於非洲利比里亞，以及馬來西亞等少數幾個國家。
4埃塞爾薩種Coffea excelsa
埃塞爾薩種是1904年才發現的一個品種原產於非洲的查理河流域，果小，單株產量高，尤其是一種抗旱品種。產品味香濃烈，稍帶苦味，栽培較少。
更多專業咖啡交流 請掃碼關注微信：qiannjie
轉載請註明出處。
