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雲南小粒咖啡,茜草科,咖啡屬,植區主要分佈在臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、怒江等地州。小粒咖啡原產埃塞俄比亞或阿拉伯半島。福建、廣東、海南、廣西、四川、貴州和雲南均有栽培。優越的地理條件使得雲南的咖啡產業發展迅速,2014年,無論是種植面積還是產量,均佔全國的99%以上。
1892年,法國傳教士田神父在雲南一個叫朱苦拉的地方試種咖啡成功。至今朱苦拉鄉仍生長着有100多年樹齡的咖啡樹24株。朱苦拉是一個神祕、傳奇、美麗的自然村寨,隸屬於大理州賓川縣平川鎮朱苦拉村委會,位於金沙江支流漁泡江畔,這是一個大理州、楚雄州、麗江市3地交界的地方。
100多年前,朱苦拉叫“若客來”(彝語),彝語的意思是彎曲的山路。1892年,由於法國傳教士田神父的到來,將彝語的精華與法國人的浪漫結合,於是有了朱苦拉這個名字,後人把朱苦拉譯爲“人間天堂”之意。
據介紹,1892年,法國傳教士田神父爲了自己喝咖啡的需要,用 咖啡果在教堂門外繁殖了第一株咖啡樹,之後又培育了更多的咖啡樹,栽種在教堂周圍。從那時開始,朱苦拉村開始了咖啡種植,村子周圍從此一直都被咖啡樹包圍着。村裏年紀最大的兩位長者杞光輝和李福生今年都已經八十多歲了,他們共同見證了中國最古老的咖啡林的形成。
朱苦拉雖然貧窮落後,但它是一個與咖啡有着不解之緣的地方。除了全民種植咖啡,村民們都有喝咖啡的傳統:自種、自磨、自煮,現在村子裏不論男女老少都有喝咖啡的習慣。這裏的村民們對咖啡樹都有一種特殊的感情,即使咖啡豆沒有給他們帶來任何經濟效益,村民們也不捨得砍掉一棵咖啡樹。
朱苦拉村接待賓客是用當地的咖啡和核桃,雖然用土罐罐煮出來的咖啡味道不是最好,但這種原始喝法卻體現了朱苦拉村民們對咖啡的熱愛,也是對來賓的最高禮儀接待。獨特而濃郁的原生態咖啡文化,讓每個認識朱苦拉的人都不得不心嘆,這裏不愧爲中國咖啡第一村。
朱苦拉咖啡林屬於
阿拉比卡豆(Arabica)雲南小粒
波邦(bourbon)和鐵畢卡(Typica)品種。
截止2014年,雲南省咖啡種植面積183萬畝,預計到2020年全省咖啡種植面積將達到280萬畝。
1892年,法國傳教士田神父在雲南一個叫朱苦拉的地方試種咖啡成功。至今朱苦拉鄉仍生長着有100多年樹齡的咖啡樹24株。朱苦拉是一個神祕、傳奇、美麗的自然村寨,隸屬於大理州賓川縣平川鎮朱苦拉村委會,位於金沙江支流漁泡江畔,這是一個大理州、楚雄州、麗江市3地交界的地方。
目前,雲南的咖啡品種有波邦屬,鐵皮卡屬,以及卡蒂姆屬,它們都屬於阿拉比卡系列,是豆型較小的小顆粒咖啡豆,俗稱小粒種。
市面上常見的有鐵皮卡屬和卡蒂姆屬,其中鐵皮卡是老品種,而卡蒂姆培育出很多新品種,比如卡蒂姆AA、卡蒂姆小圓豆、卡蒂姆日曬、卡蒂姆蜜處理都屬於卡蒂姆屬。所以目前“雲南小粒”市場上常見的品種就是這5種。
1.鐵皮卡:口感乾淨,圓潤順滑,較爲均衡
2.卡蒂姆AA:質感均衡,入口柔和明亮,略帶果味
3.卡蒂姆小圓豆:香氣濃郁,堅果,入口醇厚
4.卡蒂姆日曬:口感均衡,香甜圓潤,紅茶尾韻
5.卡蒂姆蜜處理:果酸甜,香草,風味活潑多變