怎麼才能做出一杯好喝的越南咖啡？在家做可以嗎？用什麼咖啡豆

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡文化 > 2024-12-22 13:46:50

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越南作爲羅布斯塔的主要出產國
 
越南位於中南半島東側，土地狹長、呈S型，也因此氣候差異大。北部地區種植少數的阿拉比卡豆（ARABICA），南部則屬熱帶氣候，適合羅布斯塔（ROBUSTA）咖啡豆的生長。羅布斯塔外型圓短，世界生產率佔20%，卻成爲越南咖啡豆生產大宗，促使原因主要是羅布斯塔比起阿拉比卡容易種植，抵抗力強，能夠抵抗病蟲，阿拉比卡則需要付出更多的心力照顧，對於當下的越南來說是一大成本。
其味道偏苦，咖啡因含量高，容易造成心悸等問題。不過在新聞報導中，受訪越南人普遍認爲阿拉比卡的味道平淡，自己則偏好濃一點的咖啡，可見越南民衆對於羅布斯塔咖啡十分習以爲常。越南被法國殖民統治時期，留下來的印記仍深深影響着越南人民。而咖啡，就是當時法國傳教士所帶進來的。
 
越南滴滴壺（或稱滴濾壺），是法國滴濾壺的一種，使用不鏽鋼製成，中間有一塊金屬片過濾咖啡渣，是製作越南咖啡的最佳良伴。傳統越南咖啡：煉乳和冰塊不可少
 
飲用越南咖啡的第一個步驟，就是在杯中先加入大量煉乳，平衡羅布斯塔的厚重苦味，而之所以會使用煉乳，據說是因爲當時經濟困苦，無法像法國人一樣加入牛奶，改用價格低廉的煉乳來取代。
接下來使用越南滴漏杯，滴出濃厚的咖啡液。這樣的製作方式形成越南咖啡的一大特色，一路流傳了至今。
 
具體操作法：先在杯中放入適量煉乳，並將越南深焙咖啡粉放入越南滴漏壼，再倒入沸水用蓋緊蓋子，咖啡會緩慢的滴濾，滴濾一杯約需三至五分鐘。
個人建議：一人份的話建議用 10g的粉，120ml水

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2019-01-13 13:20:40 責任編輯：未知

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