愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）是一款雞尾酒，是以愛爾蘭威士忌爲基酒，配以咖啡爲輔料，調製而成的一款雞尾酒。

 

　　相傳，一位都柏林機場的酒保爲了心儀的女孩，將威士忌融入熱咖啡，首次調製成愛爾蘭咖啡這款雞尾酒。

 

　　起源一

 

　　愛爾蘭咖啡是一種含有酒精的咖啡，於1940年由Joseph Sheridan首次調製而成，是由熱咖啡、愛爾蘭威士忌、奶油和糖混合攪拌而成。

 

　　起源二

 

　　1952年，美國記者斯坦（Stan delnplane）在愛爾蘭西部的Shannon機場着陸。低溫和強風耽誤了他去美國的航程。斯坦在候機大廳裏的雞尾酒吧檯問調酒師，在那種天氣裏他會建議自己喝點什麼。調酒師製作了一杯熱飲，斯坦品嚐過後感覺極好，於是問調酒師這是什麼，調酒師說這是我們的咖啡，我們稱它爲愛爾蘭咖啡。

 

　　斯坦回到聖弗朗西斯科後，把這個雞尾酒配方送給了自己最喜歡的酒吧布納·維斯塔（Buena Vista）。愛爾蘭咖啡的成功屬於布納·維斯塔（Buena Vista）酒吧，酒吧與“愛爾蘭蒸餾酒”（Irish Distillers）公司簽訂了供應愛爾蘭威士忌的合同。在這種情況下，這個公司決定創建專門的威士忌品種用來製作愛爾蘭咖啡雞尾酒，並用酒吧的名字給它命名——布納·維斯塔（Buena Vista）。

 

 

愛爾蘭咖啡對咖啡豆不太講究挑選烘培度比較深的，咖啡味濃郁的豆子就可以了

 

愛爾蘭咖啡對威士忌個人我認爲比較講究，首先是這咖啡是出自酒保之手。二是因爲愛爾蘭威士忌風味柔和，香氣充足，讓人感覺溫暖。之所以不選蘇格蘭威士忌原因是大多數蘇格蘭威士忌的泥煤味比較重，會把咖啡的香氣風味蓋掉。

 

 

　　還可以加白蘭地愛爾蘭咖啡 1.一種飲料 愛爾蘭咖啡是一種既像酒又像咖啡的咖啡，原料是愛爾蘭威士忌加咖啡豆，特殊的咖啡杯，特殊的煮法，認真而執着，古老而簡樸。 其愛爾蘭咖啡杯是一種方便於烤杯的耐熱杯。烤杯的方法可以去除烈酒中的酒精，讓酒香與咖啡更能夠直接的調和。 【材料介紹】 1、愛爾蘭咖啡杯：特製的耐熱高腳杯，杯子的上緣與下緣各有一條線，下緣標示１盎司，上緣則爲180 c.c. 2、酒精燈：或瓦斯燈，火不用太大，用來烤杯 3、盎司杯或量杯：可有可無，有比較方便控制酒量。 4、烈酒：一般用愛爾蘭威士忌，但不易取得，可用一般的威士忌代替即可 5、糖：冰糖，砂糖或咖啡專用糖，一般不會影響咖啡味道的糖（如紅糖）即可 <--DWLayoutEmptyCell--> 【烤杯】 將一匙糖、適量（約半盎司到一盎司，即15到30c.c.間）的烈酒到倒入愛爾蘭杯中。 點燃火源（酒精燈或瓦斯燈）。 左手食指與拇指握至杯梗底部，右手握住杯底座。讓火源由杯底部燒起，此時右手慢慢轉動杯底部，使杯子均勻受熱。 看到杯口慢慢有霧狀出現，又慢慢的因爲溫度提升霧狀消失時，慢慢的將火源移到杯口。此時見到藍色火焰燃燒。 晃動杯子讓酒液繞的杯子晃動，使酒精揮發出來燃燒直到火熄滅。 烤杯動作完成。 【 試試看 】 有三種搖杯方法： 1、置於桌上搖：如果桌子夠滑，置於桌上搖省力又很容易上手很適合新手使用 2.握住杯腳搖：手指細長的人用這方法搖起來很優雅（很明顯示範的手比較粗）。運用手腕達成均勻搖晃的目的，這方法可以先用杯子裝水練習。 3. 握杯底搖：紅酒的醒酒動作，運用手指讓杯子前後擺動達成酒液在杯中均勻旋轉的目的。 【愛爾蘭咖啡】 1.先做好濃香型的基底150c.c.。 2.半盎司威士忌、一小咖啡匙的糖（以冰糖或咖啡糖爲佳）加入愛爾蘭咖啡中烤杯。 3.完成烤杯後，將咖啡到入愛爾蘭咖啡杯中上面那條黑線的高度。 2。痞子蔡的一篇短篇小說 直接就用了愛爾蘭咖啡命名 講述了男主人公與一個具有愛爾蘭血統的會調製純正愛爾蘭咖啡的女孩相識直到相戀的過程 對於咖啡的做法 提到了 純正的愛爾蘭咖啡須有愛爾蘭威士忌 大多數咖啡館會用蘇格蘭威士忌 但二者相比較 愛爾蘭威士忌沒蘇格蘭威士忌酒味烈 能夠更好的和咖啡相融合 另外烤杯也特別重要 而且喝時熱飲最佳 不宜攪拌 大多的咖啡店注重環境氣氛和杯盤的使用 並且爲了安全和省事 往往省去烤杯 用蘇格蘭威士忌 以至於做成的咖啡酒還是酒咖啡還是咖啡不能相融合 所以想喝到一杯純正的愛爾蘭咖啡是非常不易的 關於它的故事 比較感人（有蔡智恆爲＜愛爾蘭咖啡＞特別編撰的） 愛爾蘭咖啡的發明人是都柏林機場的酒保。因爲橫越大西洋的飛機常會在這個機場加油，旅客下飛機休息時很喜歡喝杯愛爾蘭咖啡，所以它就隨着飛航而傳到世界各處。 這個酒保是爲了一位美麗的空姐所調製的。 酒保在都柏林機場邂逅了這位女孩，可能是一見鍾情吧，酒保非常喜歡空姐。他覺得她就像愛爾蘭威士忌一樣，濃香而醇美。可是她每次來到吧檯，總是隨着心情點着不同的咖啡，從未點過雞尾酒。 這位酒保擅長的是調雞尾酒呀，他很希望她能喝一杯他親手爲她調製的雞尾酒。後來他終於想到了辦法，把他覺得像愛爾蘭威士忌的女孩與咖啡結合，成爲一種新的飲料。然後把它取名爲愛爾蘭咖啡，加入Menu裏，希望女孩能夠發現。 只可惜這位女孩跟你不一樣，她並不是細心謹慎的人，所以一直沒有發現愛爾蘭咖啡。酒保也從未提醒她，只是在吧檯內做他份內的工作，然後期待女孩每隔一段時間的光臨。後來她終於發現了愛爾蘭咖啡，並且點了它。 就這麼簡單？ 簡單？你知道酒保得花多少心血來創造愛爾蘭咖啡嗎？ 基本上要將愛爾蘭威士忌與咖啡完全融合，就有很高的難度。 首先是威士忌與咖啡的比例，威士忌約要一盎司多一點，30幾 c.c. 左右。 咖啡五盎司，150 c.c.，比例約一比五。你知道這經過多少次試驗？女孩從未點雞尾酒，應該不太喜歡酒味，但威士忌可是刺喉的烈酒。因此他必須想辦法讓酒味變淡，卻不能降低酒香與口感。所以在烤杯的過程中，火候是很重要的。 愛爾蘭咖啡對威士忌的選擇、咖啡與威士忌的比例、以及杯子和煮法的要求很嚴格，唯獨對咖啡的選擇卻比較隨便，只要又濃又熱就好。 爲什麼會這樣呢？ 除了因爲女孩並沒有特別喜愛的咖啡外，也代表另一種形式的包容。不管對威士忌如何挑剔，對咖啡而言，卻很寬容。酒保可能只想爲她煮杯愛爾蘭咖啡，並不在乎她是否能體會他的心血與執着，也不在乎她是否會感動呀。 你知道從酒保發明愛爾蘭咖啡，到女孩點愛爾蘭咖啡，經過了多久？ 整整一年。 當他第一次替她煮愛爾蘭咖啡時，因爲激動而流下眼淚。爲了怕被她看到，他用手指將眼淚擦去，然後偷偷用眼淚在愛爾蘭咖啡杯口畫了一圈。所以第一口愛爾蘭咖啡的味道，帶着思念被壓抑許久後所發酵的味道。而她也成了第一位點愛爾蘭咖啡的客人。 那位空姐非常喜歡愛爾蘭咖啡，此後只要一停留在都柏林機場，便會點一杯愛爾蘭咖啡。久而久之，他們倆人變得很熟識，空姐會跟他說世界各國的趣事，酒保則教她煮愛爾蘭咖啡。直到有一天，她決定不再當空姐，跟他說Farewell，他們的故事才結束。 Farewell？ Farewell，不會再見的再見，跟 Goodbye不太一樣。他最後一次爲她煮愛爾蘭咖啡時，就是問了她這麼一句：Want some tear drops？ 因爲他還是希望她能體會思念發酵的味道。 她回到舊金山的家後，有一天突然想喝愛爾蘭咖啡，找遍所有咖啡館都沒發現。後來她才知道愛爾蘭咖啡是酒保專爲她而創造的，不過卻始終不明白爲何酒保會問她：“Want some tear drops？ 過卻始終不明白爲何酒保會問她：“Want some tear drops？”。” “沒多久，她開了咖啡店，也賣起了愛爾蘭咖啡。漸漸地，愛爾蘭咖啡便開始在舊金山流行起來。這是爲何愛爾蘭咖啡最早出現在愛爾蘭的都柏林，卻盛行於舊金山的原因。 空姐走後，酒保也開始讓客人點愛爾蘭咖啡，所以在都柏林機場喝到愛爾蘭咖啡的人，會認爲愛爾蘭咖啡是雞尾酒。而在舊金山咖啡館喝到它的人，當然會覺得愛爾蘭咖啡是咖啡。 因此愛爾蘭咖啡既是雞尾酒，又是咖啡，本身就是一種美麗的錯誤。 好了，故事講完羅。 知道爲什麼整整一年沒有人點愛爾蘭咖啡，那位空姐最終成爲第一個點愛爾蘭咖啡的人麼？ 因爲酒保製作了雙份的咖啡單，只有空姐點咖啡時給空姐的咖啡單上面有寫愛爾蘭咖啡，而其他的咖啡單上沒有，所以其他的客人是點不到愛爾蘭咖啡的 也是因爲這個故事，愛爾蘭咖啡有個別名叫做，天使的眼淚。 （其實，這個故事有一版是悲劇的結尾，但悲傷並沒有這種咖啡本身來得浪漫）

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