貓屎咖啡是一個島上面產咖啡果，但是島上有種貓特別喜歡喫咖啡果，於是人們就殺貓，不過殺不乾淨，總有咖啡果被貓偷喫掉。有一個咖啡種植園主人，有一次咖啡豆收的不夠，於是就從貓的糞便中發現了沒有被消化的咖啡豆，就收集了這樣的咖啡豆，洗乾淨充數。後來收咖啡豆的人告訴他，他的咖啡豆品質最好，問他是怎麼種植的，表示還要收這種咖啡豆，後來他就說這是從貓的糞便中挑出來的，因爲經過了貓的消化程序所有一些特殊的化學過程吧。於是貓屎咖啡就火了~

 

貓屎咖啡在印尼叫做Kopi Luwak，kopi是咖啡的意思，luwak則指的是麝香貓（狸）。貓屎咖啡（kopi luwak）屬於kopi tahi的一種，tahi在印尼語的意思是排泄物……嗯就是翔的意思。翔咖啡（kopi tahi）的精髓在於三點。1. 飼餵動物咖啡豆，咖啡豆通過消化道時，會與胃酸及蛋白酶反應。咖啡豆中導致苦澀的蛋白質和其他物質被部分消化。2. 咖啡豆在胃腸內呆了十幾個小時，溫暖溼潤開始萌發，咖啡豆的風味改變。3. 野生動物自己會挑選成熟美味的咖啡豆食用。依照這個原則，其實具體是什麼動物來生產咖啡豆就顯得不那麼重要了。只要咖啡豆在體內代謝的時間不長不短，消化液適宜，糞便純淨好收集，何苦拘泥於貓翔，各種口味的翔都可以衝擊你的味覺。於是有了象屎咖啡。