手衝時間多長最好的，可以用燒水壺是手衝壺嗎？什麼手衝壺好用

作者：未知來源：手衝咖啡: 生豆 > 咖啡壺 > 2024-11-21 21:08:57

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　　手衝的器具比較簡單，自己在家裏用的也不必要太貴的，包括：手磨；細嘴壺；分享壺；濾碗；濾紙。

　　每一個咖啡的品種不一樣，磨粉粗細度不一樣，水溫不一樣，悶蒸時間不一樣結果可能差異很大的。

　　但可以建議您一個範圍：對於酸性咖啡的粉水比在 15: 180 到15：210之間比較好！你需要一次一次的對比杯測！悶蒸時間在5秒——15左右，也有的不必悶蒸，特別是淺度烘焙的咖啡，因爲時間越長苦味就會越多釋放！

　　燒水壺不能當手衝壺用，除非能夠很好的控制水流，一般不建議。燒水壺壺嘴大且短，難以控制水流

　　手衝壺的壺嘴是經過專門的設計令使用者更好的控制水流、

　　教你選一隻好看好用的手衝壺

　　能夠控制水流：

　　沖泡時的水流要能大能小，以便對付不同的咖啡豆，並且控制沖泡時間——水流細，沖泡時間就長；水流粗，時間就短。

　　提供特定溫度的熱水：

　　手衝咖啡的水溫通常以90-93度爲佳。

　　壺嘴

　　細尖的壺嘴很重要，壺嘴的尖銳程度越好，越能夠給到如涓滴般的小水流。

　　出水管

　　我不喜歡太細的出水管，如果太細的話，就沒有辦法給出較大的水流；但也不能太粗，否則對於細水流的控制，會變得有點棘手。

　　容量

　　大部分的手衝壺，都需要把水加到8成以上，會比較好注水，所以基本上不要使用容量超過一升的手衝壺，因爲太重——拿的時候會太累，而且水的澆淋會很難控制。但是容量太小的水壺，水溫會掉得太快，沖泡到後來，水溫會太低喔——

　　壺身溫度

　　溫度必須要能夠控制，所以需要熱源＋溫度計的組合來實現。

　　可以選擇電磁爐或者明火來加熱（個人不建議使用火，因爲大多的家用瓦斯爐爐心都很大，市面上大多數的手衝壺都沒有辦法很安穩地架在瓦斯爐上，這增加了一些危險性，加上用火加熱時會同時讓把手變熱，拿的時候比較容易燙傷）。

　　壺身的形狀最好是上瘦下胖，這樣子當我們在繞圈的時候，纔不會因爲壺內水的慣性作用，對注水的穩定性產生太大的影響。

　　而溫度計的話請用電子溫度計（指針式的溫度計都不準！）。目前也有器具廠商研發出來自帶測溫功能的加熱電水壺，一下子解決了許多的問題！！

　　綜合以上幾點，下面是我推薦的幾款咖啡手衝壺：

　　Bonavita定溫手衝壺、Kalita wave 1.0L手衝壺、Takahiro 1.0L手衝壺

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2019-01-15 11:35:10 責任編輯：未知

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