手衝咖啡爲什麼不好喝手衝咖啡失敗的原因初學者怎樣手衝

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 14:51:07

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手衝咖啡因沖泡方法及器具簡便易用，近年來在歐美、日本深受歡迎。手衝咖啡需使用壺嘴較細的手衝壺，以免衝煮時水量過大導致萃取不足；多半採濾紙過濾，但會濾掉咖啡粉的油脂，風味較清爽，缺點是風味易受到衝時水流大小、萃取時間長短影響，手法簡單，想精通卻很難。

【手衝咖啡步驟】1 折濾紙

將濾紙封口處折起伏貼濾杯壁，減少衝煮時產生的氣泡，再倒入咖啡粉，讓表面平整。

2 注水

將熱水緩緩注入中央，讓咖啡粉均勻吸收水分，水量以咖啡不滴下來爲主。

3 燜蒸

大約靜置20秒，咖啡粉吸收水分會排出氣體，提高第二次注水時的萃取率。

4 再注水

再從中心注水，慢慢向外畫圈，水流不可淋到濾紙，當濾出的咖啡變緩，即可移開濾杯。

完成

手衝咖啡較無油脂，口感較純淨、清澈。

手衝咖啡建議使用壺嘴較細的手衝壺，較易控制出水量。濾杯需要搭配拋棄式的專用濾紙，但也會濾除咖啡油脂，另有可重覆使用的法蘭絨濾布，毛細孔較大，可保留咖啡油脂。

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2019-01-15 13:26:59 責任編輯：未知

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