法壓壺衝煮的簡單技巧及操作方法指南法壓壺衝煮的萃取原理

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡用品 > 單品咖啡衝煮器具 > 法壓壺器具 > 2024-12-22 10:58:48

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　　城市裏的咖啡客們，有人喜歡手衝的生活儀式感、虹吸咖啡操作起來的實驗室味道，就有人喜歡法壓壺衝煮的方便簡單。而每種咖啡器具的奧妙又不只停留在外觀與操作手法上，製作咖啡更像是一門科學，每種器具都有自己萃取出咖啡的特色，也都需要我們在不斷的排列組合中，尋找到最完美的比例和最佳的口感。

　　法壓壺也遠不只“懶人咖啡器具”那麼簡單，雖然操作方便，但卻沒有損失掉一杯好咖啡的完整風味。事實上法壓壺衝煮的萃取是最接近於杯測出品的沖泡方式，能將咖啡中的油脂成分、香味、香精等各種味素髮揮地淋漓盡致，滑順、甘甜、濃郁的口感，是非常不錯的早餐咖啡選擇。

　　這是件你一定要知道的事情，“浸泡”是法式濾壓壺衝煮的萃取原理，與手衝咖啡的“濾泡”方式截然不同，浸泡萃取的失敗率極低，只要控制好水溫、時間、粉水比例，初學者也能輕鬆衝煮出一杯專業水平的好咖啡。而 bodum 法式濾壓壺藉由特殊的金屬濾網設計，完整濾除咖啡渣後，保留著咖啡裏豐富的油脂，同時這也是美好風味的來源，口感濃郁質地厚實的法式濾壓咖啡

　　《 3 步教你煮好咖啡: 使用法壓壺衝煮的簡單技巧及方法》

　　1. 先煲煮沸熱水至約攝氏100度，用熱水沖洗杯子及壓壺，順帶將它們預熱。

　　2. 將咖啡粉放入壓壺中，放入咖啡粉再加水熱水，專業咖啡師朋友提出可以10g 咖啡粉相對100cc 的熱水作默認標準，也可微調自己所喜好。

　　3. 浸泡咖啡粉 4分鐘後才按下濾網，再讓咖啡沉澱 1分鐘左右。

　　最後，將咖啡慢慢倒進預熱好的杯子當中，避免沉澱的幼細粉末被倒出，再加糖加奶自行調味。

　　是不是很簡單!?? 但浸泡時間、咖啡粉粗幼、熱水的溫度都會對咖啡的味道有直接影響，浸久了味道及酸味也會更濃，每人喜好不一樣，每種咖啡豆的味道都不同，要自行試過纔可找出所好，這也是喝咖啡的學問及趣味所在。

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