自家烘焙咖啡豆

我們的確可以用家裏的鐵鍋烘焙咖啡，而事實上很多歐洲國家的人們正在這麼做。大家需要的是：一個帶有密封鍋蓋的輕便炒鍋，當然如果你希望進行一次有氧體鍛鍊的話你也可以挑個重的;還有，瓦斯/電爐、烤箱溫度計、大勺、冷卻用的金屬篩鍋以及隔熱手套。

操作:

1.鍋底平鋪一層生豆，瓦斯爐開小火(全面點着的最小火，不是隻有中間一圈)，開始慢慢翻攪鍋子裏面的生豆。

2.須不斷翻動鍋鏟，有點累人...不過..注意到了嗎?剛剛翠綠色的生豆開始產生變化,開始飄出一股青草味......

3.隨着水分逐漸喪失，顏色開始漸漸變黃。一定要持續地上下翻攪，使平底鍋裏的豆子充分地互換位置，如果偷懶，炒出來的咖啡豆顏色會醜醜的、很不均勻喔!

4.顏色已經轉變成漂亮的黃色，飄出類似烤麪包、炒小麥的香味﹋加油!已經快要到第一爆了!可以把抽油煙機打開了!

5."第一爆"開始--發出類似爆米花的毗哩啪啦爆裂聲音。繼續翻攪不要停下來，翻動的速度稍微加快一點!如果您先前使用的火力較大，此時可以稍微把火力調小。

6.開始有皮屑飄出，這是生豆表面的銀皮。

7.顏色漸漸轉變成“咖啡色“，爆裂聲音越來越緩慢，逐漸停止(第一爆結束)。此時已達City烘焙程度(又稱城市烘焙)。如果你希望做淺焙，此時已可以停止烘焙倒出來冷卻了。

8.銀皮一直飄飛出來，先不用管他，待會用吸塵器馬上就可以清理乾淨...

9.隨着咖啡豆的顏色越來越深，會產生第二次細小的碎爆聲響，這就是"第二爆"。此時你已進入Full-City烘焙。現在你可以將咖啡豆倒出來用電風扇吹涼，冷了之後用一個乾淨的密封容器存放。順便以吸塵器把四周飄散的銀皮清理乾淨。

10.然後，找個悠閒的時間，享受一杯自己親手烘焙完成的咖啡吧!

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