意式咖啡機的單頭和雙頭手柄對萃取濃縮的影響，哪個穩定性更高

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡用品 > 咖啡器具 > 2024-05-20 20:38:21

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Espresso的基本參數

和製作任何咖啡一樣，你需要知道咖啡粉量（以及粉的粗細）、水量、萃取時間和最後萃取出的咖啡量。這些因素都和製作咖啡息息相關，不過對於Espresso，你目前可以忽略水量這一因素。

讓我們分解一下：

· 萃取時間是25秒，儘量遵守這個時長，除非你打算做一些不一樣的測驗。

· 咖啡粉量將取決你粉碗的大小（單頭和雙頭），每萃取一份Espresso需要8-10克的咖啡粉。

· 一份Espresso通常是25-35毫升，這個能通過其他參數很容易調節。

單頭手柄和雙頭手柄的區別

粉碗本質上是一種過濾介質，萃取要素之一就是過濾介質。過濾介質本身的規格不同，效果自然不一樣。雙份的可容納粉量多，同條件下萃取的濃縮物質含量就多。2、7g粉和14g粉的萃取本身，萃取出效果不僅僅是雙倍。假設7g粉*25秒得到一杯30ml，在增加粉量到14g後，粉餅結構增厚，水量穿透難度增加，要達到兩杯30ml液體的萃取時間會增加，粉水接觸時間更久即可溶物質增多……假設時間增加了10秒，就是7g*2*（25+10）秒，相當於兩個單份粉碗每個都#多#萃取了10秒。我這只是大致舉個例子說明原理，嚴格來說單份粉碗和雙份的主要差別在容量、造型、網孔數量等方面，都會有差別，題主往這方面自己思考試試看。3、雙份粉碗有賽事標準。請參考WBC咖啡師大賽規則。