墨西哥咖啡種植生產方法處理法墨西哥生產有機咖啡的莊園介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-09-29 05:15:41

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

墨西哥咖啡恰帕斯│凱旋莊園‧原生林咖啡

咖啡產地：墨西哥恰帕斯(Mexico Chiapas)

種植莊園：凱旋農民合作社

咖啡品種：Typica,Bourbon, Mundo Novo

種植海拔：900~1750公尺

生豆處理：水洗法

種植面積：119,177 公頃

不僅僅是在墨西哥，凱旋合作社所處的區域裏，以物種生態的豐富多樣性來說，在全世界上都是數一數二的。採用樹蔭遮蔽種植 (Shade Grown)的咖啡樹，是凱旋農民合作社的特點之一，同時也具有公平貿易和有機認證等相關標章，農民們種植咖啡樹的範圍都是在與生態保護區之間的緩衝地帶。

2001年成立的凱旋合作社有着兩百六十多位咖啡小農。座落於恰帕斯產區的西耶拉瑪卓高地，凱旋生態保護區是世界上物種最豐富的原生林之一，並有着經年不絕的高山雲霧圍繞着，這是成千上萬種動植物們最好的棲息地。在這片依舊保持着蠻荒奧祕的原生林裏，你甚至可以看到高達九十公尺的參天巨樹，還有被樹蕨藤蔓所佔據而成地表植被，就連嬌貴的野生蘭花也悄然棲身其中。

在這裏，你可以找到一百二十餘種的鳥類，它們都棲息在這片原生林裏，可說是喜愛賞鳥者的天堂。

墨西哥咖啡以口感輕盈溫和聞名，有天然甜味，適合深焙作爲義式濃縮咖啡的基底，但因爲精品咖啡並非當地生產主力，所以好豆子並不好找。

建議烘焙度：（中焙）

風味：優雅花香、李子甜香、黑巧克力、柑橘、飽滿果香

墨西哥卡薩德拉莊園SHG雨林認證

國家：墨西哥產地：科爾多瓦/維拉克魯斯

處理法：水洗高度：1200-1500M

豆種：卡度拉/卡度艾/波旁Finca

Kassandra原本是一個大牧場,在1990年爲生產良好品質的莊園墨西哥咖啡而開始種植咖啡.當地的氣候非常合適,擁有年攝氏22度均溫和1400-2000公釐的雨量.到2003年時, Finca Kassandra的產量已經增加到可以建設自己的烘烤工廠. Rivas家族同時秉持生態友好的態度保留了27英畝的雨林給當地的鳥類和野生動物來繁衍.爲了咖啡和野生鳥類,一個大型的種樹計畫也在進行中.所有咖啡豆都是人工採集的。