墨西哥咖啡是風味型均衡型還是醇厚型墨西哥咖啡特點口感

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 16:21:51

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喝一杯咖啡時，你對它有什麼評價呢？苦的、酸的？順口的、甘醇的？一杯咖啡，除了口感上的享受，背後的產地、種植方式與生產者故事...更待我們細細品味。

在2018新的一年，墨西哥咖啡來自公平貿易CESMACH合作社，從永續環境的種植，到支持培力婦女的權利，今天來和大家分享一杯咖啡背後的故事。

CESMACH是西班牙語Campesinos Ecológicosde la Sierra Madre de Chiapas （墨西哥咖啡恰帕斯高山森林生態種植聯盟）的縮寫。合作社成立於1994年，位於墨西哥生態豐富的El Triunfo地區，咖啡農爲了不破壞自然生態，因應當地環境以有機的種植方式，在霧林的樹陰下種植咖啡。雖然這樣的環境限制了咖啡的種植面積，但樹陰下的腐葉提供了咖啡樹的肥料營養，而生態區內多樣性的鳥類也防治了咖啡樹的害蟲。

墨西哥咖啡CESMACH合作社運用公平貿易提供的社區發展金建蓋倉庫，提供足夠的空間與設備進行咖啡存放與包裝的作業，藉以提升質量、降低成本。

除了對環境友善，CESMACH合作社也致力於婦女培力。在當地由於丈夫因工作常常需搬至其他地區，因此許多婦女必須擔起照顧整個家庭的責任，而往往面臨收入不足、糧食缺乏的困境。

墨西哥咖啡CESMACH合作社爲Café Femenino基金會的成員之一。CaféFemenino長期關注世界各地咖啡產區的婦女，提供多元收入管道，並培力女性領導力與合作管理，希望改變婦女受到不公平和長期忽視的情況，發展她們的自信心和獨立性。

豐富生態的絕佳條件，加上高海拔與適合的溫度，形成了墨西哥咖啡獨特的風味！咖啡豆以中深焙表現，初入口時緩緩浮現杏桃果香，後段有着淡雅糖蜜輕柔地點綴着，品嚐一口，均勻平衡的花香更是回韻悠長。

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