這裏亦擁有了中國大地上爲數不多的咖啡種植地域優勢：北迴歸線貫穿全省，讓它有相當一部分面積位於“咖啡種植黃金帶”。海拔與緯度成正比的地理特色加之亞熱帶季風性氣候讓這片土壤降水豐澤、日照充足的同時，又能保證較大的日溫差與較小的年溫差。這一切的地理優勢加起來讓雲南咖啡成爲了中國咖啡的領跑者，雲南亦成爲我國咖啡種植的主要產區，佔全國產量的99%。
越來越多的目光開始聚焦於雲南這塊鄉野之地。這一次，我們對話多位業內不同領域的資深人士——不僅有云南咖啡交易中心的工作人員，更有云南咖農代表，以及咖啡師與烘焙師。在這些多元化的視角中，爲大家呈現雲南咖啡近幾年的鉅變。
大概十年以前，跟人說起雲南咖啡，很多人會第一時間反問“中國也產咖啡嗎？”
大概五年以前，跟人說起雲南咖啡，有一大部分的人會這樣反問 “中國有好咖啡嗎？”
這篇文章大概就想回答一下這兩個問題。
一、中國產咖啡嗎？
我們都知道咖啡樹只適合生長在熱帶或亞熱帶。
在南北緯25度之間的地帶，溫度介於15－25℃之間的溫暖氣候，而且整年的降雨量必須達1500－2000毫米，同時其降雨時間，要能配合咖啡樹的開花週期。
在這個區域的國家我們一般稱爲咖啡帶或咖啡區。
世界上60多個咖啡生產國，大部分位於這個區域內。
不過，並非所有位於此區內的土地，都能培育出優良的咖啡樹。
這個地帶主要的咖啡生產國有巴西、哥倫比亞、埃塞俄比亞、肯尼亞、越南、印度尼西亞等。
中國的部分地區（雲南、四川、海南、廣東、廣西、臺灣等）也位於這個地理位置，也滿足咖啡生長的氣候要求和海拔需求，客觀上是可以生產咖啡的。
但是中國原生植物圖譜裏並沒有咖啡這樣的物種，據考證咖啡於120年前傳入中國。
首先引進咖啡的是寶島臺灣，1884年，有位英國的茶商發現臺灣的氣候與中南美洲十分相似，應該會適合種植咖啡。
於是，這位茶商引進了100株咖啡樹到臺灣種植，揭開了咖啡在中國發展的序幕；
1893年的時候，雲南瑞麗景頗地區英國傳教士景極引種咖啡；
1904年，雲南賓川朱苦拉村由法國傳教士田德能引種咖啡；
英國和法國傳教士引種咖啡純粹是爲了滿足自己喝咖啡的需求，所以沒有規模化。
1908年，僑商曾汪源從馬來西亞帶回咖啡種子，在海南儋縣開荒種植了約15萬株，後因經營不善，難以爲繼。
1933年，僑商陳顯彰從印尼帶回咖啡種子， 在海南福山等地建立兩個農場，並最早實現了咖啡的產業化。
而中國的咖啡真正規模化生產還是在解放以後。
當時中國跟蘇聯老大哥以及東歐社會主義兄弟正處於蜜月期，這些國家有飲用咖啡的傳統和習慣，但並不是咖啡產地；
雲南省五十年代爲滿足東歐國家和蘇聯的需求，促進了保山市潞江壩咖啡的發展，使之成爲全國第一個阿拉比卡種咖啡生產基地。
然而，三年自然災害使得中央把農業的重點轉向糧食問題，提出了“以糧爲綱”的口號，再加上中蘇關係的惡化，咖啡在國際市場上滯銷。
文革時期，又把咖啡等同於資本主義生活方式，國內市場滯銷……這造成了雲南咖啡，乃至中國咖啡從1961年到1981年二十年的萎縮。
八十年代開始，隨着改革開放的深入，中國的咖啡產業慢慢恢復。
1980年，國家四部一社在雲南保山召開第一次全國咖啡會議，雲南農戶種植咖啡熱情大增。1988年，雀巢在中國成立合資公司。
1989年，雀巢進駐雲南思茅（今普洱），與思茅市政府簽訂14年長期購銷合同，承諾按照美國現貨市場價格收購咖啡，提供技術支持。
因爲雀巢的進駐，雲南十年間，思茅咖啡種植面積擴大近16倍，達18.2萬畝。
2010年，星巴克咖啡公司與雲南省政府簽署合作協議，在中國成立咖啡豆農場。
2016年底，雲南咖啡交易中心更名爲雲南國際咖啡交易中心，目光瞄準了全世界。
截至2016年，中國的咖啡種植面積爲12.02萬公頃，年產量達14.11萬噸（含臺灣）。雲南的種植面積和產量都達98%以上。
以上這些回答了一個問題“中國生產咖啡”
二、中國有好咖啡嗎？
回答這個問題，先說一下中國咖啡品種的分佈：
雲南、四川、臺灣的咖啡種植主要以阿拉比卡種爲主；海南的咖啡種植主要以羅布斯塔爲主。
雲南咖啡是扛中國精品咖啡大旗的，咖啡品種是以阿拉比卡種爲主，再詳細一點，90%以上是卡蒂莫（Catimor）。
我們先看一下卡蒂莫的血緣，它是由蒂莫（Timor）和卡杜拉（Caturra）雜交而成。
蒂莫種則由阿拉比卡和羅布斯塔雜交而成，因其染色體是阿拉比卡的四十四條而非羅布斯塔的二十二條，所以它能稱之爲“阿拉比卡豆”。
1959年，葡萄牙人將巴西的卡杜拉移往東帝汶與帶有羅布斯塔血統的蒂莫種雜交，成功培育出抗病力與產能超強的卡蒂莫。
1970年到1990年間，葉鏽病禍及全球咖啡產國，在國際組織協助下，各產國大力推廣卡蒂莫種來抵抗葉鏽病並提高產能。
卡蒂莫種咖啡的特徵是樹高偏低，果實偏大。
卡蒂莫種雖繼承羅布斯塔抗病力強的優點，也繼承了風味差的基因。
所以，雲南豆長期以來只能做中低檔商業豆。
數十年來研究卡蒂莫品種改良的植物學家很多，也培育出數十種新品種。雲南咖啡的質量也得到飛躍提升。
2014年開始，美國精品咖啡協會（SCAA）和咖啡質量研究院（CQI）共同創辦人Ted Lingle開始關注雲南咖啡。他首先作爲普洱生豆賽的評委，再作爲雲南咖啡交易中心的高級顧問，致力於從源頭完成與SCAA和CQI的對接，他提出“精品咖啡的基礎在咖農”，着實促進了雲南精品咖啡的升級。
2016年、2017年兩屆雲南生豆賽，
雲南咖啡的質量每年一個新臺階，令人刮目相看。
2017年第二屆雲南咖啡生豆大賽冠軍豆的分數打破了去年記錄，達到了85.5455分，前十二名的分數都在80分以上。
80分是什麼概念？ 80分在在所有咖啡人中定義“精品的門檻”我也不是在針對誰，但可能很多店所用的豆子都沒有達到這條基線
說來也有意思，當地也有瑰夏、鐵皮卡、波旁等品種生豆參賽，卻不能撼動卡蒂莫的霸主地位，也反映了雲南在適應改良卡蒂莫的成功，同時也能看出其他品種的發展潛力。
這就回答了第二個問題：中國，特別是雲南也有好喝的咖啡。
第一名的班安咖啡我在2017年上海展會期間品嚐了一下，非常優質的果酸，甘甜餘韻。
2017年2月20日舉行的“開放的中國：魅力雲南 世界共享”全球推介會上，外交部部長王毅對雲南的普洱茶和咖啡大加讚賞，尤其大讚後谷咖啡，“是我走遍全世界，去過許多國家喝過的最好的咖啡”。
4月22日，西雅圖SCA精品咖啡展上，雲南國際咖啡交易中心將對生豆賽的前12名開啓拍賣，正同Ted Lingle爲雲南咖啡說的那句話——好咖啡，世界分享。
以上回答了兩個問題：
中國產咖啡且不止雲南臺灣。
中國咖啡也是有精品豆。
