藍山咖啡：生產國(牙買加)
藍山咖啡的生產地是位於加勒比海的熱帶島嶼--牙買加，生產在牙買加的藍山海拔2500尺以上的山上，黑又肥沃的土壤，適度的氣溫，豐沛的雨量，適當的日照時間，若非具備以上的條件，是無法生產出藍山咖啡的，所以其產量極少，經常供不應求。
而
咖啡豆的種類屬於阿拉比卡種。9月到4月是收穫期，以水洗的方式去除外皮，再放在太陽底下烘烤曬幹，煎焙過的豆子，是最高級的咖啡豆，不會有瑕疵豆混入，單單藍山咖啡，是一種微酸、
● 藍山是咖啡中的珍品, 其味道清香甘柔而滑口, 不具苦味而帶微酸, 一般都單品種飲用, 乃咖啡中之最好品種. 產地是在西印度羣島中牙買加的高山上. 因爲產量極少, 價格昂貴, 一般人很少喝到真的藍山, 多是味道極近似的咖啡所調製, 儘管如此, 價格仍比一般咖啡高昂。
摩卡馬塔裏咖啡：（生產國：葉門）
這種咖啡是位於中東阿拉伯半島西部的葉門所產。咖啡生產歷史久遠，雖然摩卡咖啡遠近馳名，但由於近年勞動人口外流，國內勞動力不足，成爲葉門很頭痛的問題。
品種爲阿拉比卡種，而以布魯本種爲主，10月到12月爲收穫期，但氣候方面易受乾旱之害，所以很不安定。摩卡咖啡有其獨特的香味及柔和的酸味，口味芳醇，被稱爲咖啡女王。
摩卡哈拉咖啡：（生產國：衣索比亞）
衣索比亞的咖啡全是阿拉比卡種，阿拉比卡咖啡本是衣索比亞原產的，衣索比亞的氣候因標高的不同而有變化，森林部分屬於熱帶與林，有適合栽培咖啡的氣候及土壤，而被稱爲「阿比西尼亞咖啡」。這裏野生的咖啡樹生長得十分茂盛。
衣索比亞的南部及西南部高地爲主要生產咖啡的地方。東部山嶽地帶則是生產「摩卡哈拉」的地方。摩卡哈拉咖啡有獨特的香味和酸味。經過水洗處理的咖啡，是相當出名的優質咖啡，輕度煎焙的咖啡，香味、酸味皆強，中度煎焙的咖啡，則兼具苦味和酸味，形成一種獨特的味道。摩卡咖啡帶潤滑中之中酸至強酸、甘性特佳、風味獨特，含有巧克力的味道；具有貴婦人的氣質，是極具特色的一種純品咖啡
● 摩卡(衣索匹亞) 具有特殊之風味, 其獨特之甘, 酸, 苦味極爲優雅, 爲一般高級人士所喜愛的優良品種, 普通皆單品種飲用, 飲之潤滑可口, 醇味歷久不退, 若調配綜合咖啡, 更是一種理想的品種。
巴西咖啡：（生產國：巴西）
巴西咖啡位居世界咖啡生產量的第一位，正式的咖啡栽培開始於1850年左右，從巴西東南部的聖保羅開始栽種咖啡樹。
現在主要的產地以南部爲中心。土壤爲赤紫色的，爲風化過的玄武岩。土壤乾燥時爲赤茶色，土壤肥沃，排水良好，適合咖啡生長。
巴西咖啡也是阿拉比卡種，但是，是屬於乾燥處理法。煎焙過的咖啡，因產地的不同，味道也有些差異，但是一般而言，其香味、口味適中，幾乎沒有酸味，可以說是最適合混合咖啡品種。
● 巴西聖多斯屬中性
咖啡豆, 其風味之佳被譽爲咖啡之中堅, 泡飲時單味亦佳, 調配其他之咖啡更具獨特風味. 這種豆子焙炒時火候必須恰到好處, 才能將其略酸, 略甘, 微苦及淡香味品嚐出來。
爪哇咖啡：（生產國：印尼）
產地在爪哇島、蘇門達臘島、蘇拉威西島等，特別是爪哇所生產的咖啡豆，是叫做W、I、B有點圓形的豆子，是羅布斯塔品種中的最高級品，非常適合用來做混合咖啡，因此被廣泛使用。
羅布斯塔品種不易長黴菌，因此若和阿拉比卡種混合，可以產生一種味道佳又抗病力強的優良品種，爪哇羅布斯塔咖啡，一經煎焙就呈現苦味，香味不強，但也不會有酸味，經常被用來做混合咖啡或即溶咖啡。
● 羅姆斯達(爪哇): 作爲調配綜合咖啡最理想的豆子, 其酸性極少, 苦味強烈, 純品飲者較少. 是南洋咖啡之代表品種. 綜合咖啡若調上羅姆斯達咖啡,可使咖啡濃度增強, 甘味增加。
曼特寧咖啡(MANDELING)
是生產於印尼，蘇門答臘中最具代表性的咖啡；風味香、濃、苦，口味相當強，但柔順不帶酸，是印尼生產的咖啡中品質最好的一種咖啡。
●曼特寧: 強性品種, 具濃厚的香味, 味苦, 但醇度特強, 一般對咖啡特別愛好者, 都喜歡單品飲用. 調配綜合咖啡時, 爲不可或缺的品種。
哥倫比亞咖啡：（生產國：哥倫比亞）
哥倫比亞咖啡的歷史，可遠溯自16世紀的西班牙殖民地時代，從加勒比海的海地，經薩爾瓦多傳來的。此外，據說是開始於18世紀後半至19世紀前半之間。
哥倫比亞主要的咖啡是栽培在安地斯山脈，海拔1300公尺前後的斜坡上，氣溫約爲7到18度，而年降雨量爲2000到3000米釐。土壤爲弱酸性，排水佳，齊氣候和地質都十分適合咖啡生長。
哥倫比亞咖啡屬於阿拉比卡種，處理方式則用水洗處理法。煎焙過的
咖啡豆，會散發一種甜香，口感不錯，具有獨特的酸味，而且由於濃度適中，經常用於高級的混合咖啡。
哥倫比亞咖啡中以SUPREMO最具特色，其咖啡柔軟香醇；帶微酸至中酸，其品質及香味穩定，屬中度咖啡，是用以調配綜合咖啡的上品。
● 哥倫比亞: 是軟性咖啡之品種, 具有酸中帶甘, 苦味中平之良質特性, 尤其異香撲鼻, 風味奇佳, 有股地瓜皮的奇特風味, 乃咖啡中之佼佼者
吉力馬札羅咖啡：（生產國：坦尚尼亞）
這種咖啡產於非洲的最高峯－極力馬札羅山的山麓，是坦尚尼亞咖啡之王。
坦尚尼亞所產的咖啡，阿拉比卡
咖啡豆佔75%，羅布斯塔佔25%。極力馬札羅咖啡是大小均一的大粒咖啡豆，顏色爲灰綠色，比起來帶有較強的酸味及甜甜的香味，風味絕佳。而坦尚尼亞本來也有數種野生的咖啡，但現在所栽種的咖啡，大都爲外來引進的品種。
