冷泡咖啡和冰滴咖啡的區別，哪一個更好喝

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡沖泡方式煮法 > 2024-11-21 19:01:53

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　　什麼是冷萃咖啡？

　　冷萃咖啡英文 Cold Brew Coffee，也叫冷泡咖啡、冰釀咖啡、冷釀咖啡，是將研磨好的咖啡粉直接放入常溫水中，通過浸泡萃取12小時以上，再過濾出來的咖啡液。也有的會用冰水混合液來浸泡咖啡粉，然後時間甚至延長到48個小時。

　　這樣製作出來的咖啡由於未經過高溫，原本造成咖啡口感“澀”的丹寧基本不會溶解，酸度較低，所以口感會比較柔和順滑。

　　什麼是冰滴咖啡？

　　冰滴咖啡，也稱水滴咖啡，是製作咖啡飲品的一種方式。冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰塊萃取咖啡，這個萃取過程十分緩慢，往往要進行數小時之久，因此冰滴式咖啡的價格較爲昂貴。

　　冷泡咖啡和冰滴咖啡的區別

　　這是這兩種咖啡近似的地方，而區別在於冷萃咖啡整個萃取過程中參與的只有冰水和咖啡粉。

　　冰滴咖啡萃取過程中加入了大量的空氣。每一滴冰水都混合空氣和咖啡粉充分混合。最終制作成功之後還需要再發酵一晚。使得冰滴咖啡有更爲濃郁的酒釀氣味。

　　但就穩定性來說冷萃咖啡的穩定性顯然更高。只要保證每次的粉水比溫度時間都是固定的。最終的產品就不會差的太多。更適合星爸爸這些連鎖操作。而冰滴咖啡的變量就太多了，需要時刻觀察條件水滴的速度。而且要保持上層永遠是冰水混合物狀態，這樣每一滴冰水就正好是0攝氏度。還要控制再預計時間範圍內剛好滴完。時間到了沒有滴夠量，就萃取不足，繼續滴時間過長了又過萃了，可操作性更多。再加上還需要冷藏發酵，就更適合獨立咖啡館去慢慢揣摩。

　　哪一個更好喝

　　哪一個更好喝很難回答，冷泡咖啡會比較清爽柔和，冰滴咖啡會更加的濃郁，都是取決於個人喜好決定

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