如何做一杯巴西人愛喝的cafezinho，如何製作Cafezinho

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡沖泡方式煮法 > 2024-05-20 20:04:50

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　　做Cafezinho的器具

　　可以使用紙質過濾器和濾錐製作cafezinho。您甚至可以在普通咖啡杯中供應cafezinho - 但在這兩種情況下，您都會錯過製作和飲用咖啡的真正魅力的一部分。許多主要城市現在都有巴西社區，在那裏你可以找到cafezinho杯子和製作cafezinho所需的布法蘭絨過濾器。你可以用咖啡杯代替意式濃縮咖啡杯，但布過濾器是必須的。如果您附近沒有巴西市場，您通常可以在任何西班牙裔雜貨店找到它們。它們由一個帶金屬環的木製手柄組成，上面縫有一條未染色的長法蘭絨“襪子”。它最多可能花費兩到三美元。最後一件設備是一個小鍋，最好不是鋁。

　　如何製作Cafezinho

　　將每個cafezinho的四分之三的冷水放入平底鍋中。添加糖味 - 通常每咖啡館約一茶匙。將水加熱至沸點以下，攪拌以溶解糖。這非常重要 - 沸水會使咖啡過度煮熟並使其變苦。添加一湯匙精細研磨的咖啡（咖啡粉咖啡將完美地工作）咖啡加入水中並從熱量中移除。攪拌均勻，攪拌咖啡渣和糖水。

　　有趣的來了。將咖啡法蘭絨放在cafezinho上，慢慢倒入咖啡混合物。這是一個緩慢的過程，但不要屈服於通過過濾器擠壓咖啡的誘惑。你不僅冒着燒手的風險，還會過快地迫使水流過地面並使咖啡變苦。

　　在巴西，cafezinho通常是黑色的，但許多人喜歡用少許牛奶或奶油。記得在冷水下將咖啡過濾器徹底沖洗乾淨，然後將其掛幹，使其不發黴。切勿使用肥皂清潔，每隔幾個月更換一次。

對於每一杯水，使用堆積好的咖啡粉湯匙濃縮咖啡。食譜也要求糖的味道。（你需要一個平底鍋，你承諾只能用來煮咖啡。）這就是它的完成方式：

將水加入鍋中，加入糖並溶解。

用中火煮沸。

當水和糖混合物沸騰時，加入咖啡粉，攪拌均勻，倒入傳統的布咖啡過濾器（或紙質過濾器）。

立即倒入一個小杯子裏。在美國，現在可以很容易地找到濃縮咖啡杯。咖啡過濾器可以在巴西的市場和超市以及美國的拉丁裔商店中找到。

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