貓屎咖啡味道酸嗎貓屎咖啡豆如何沖泡粉水比研磨度悶蒸時間

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-07-05 10:28:00

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你是個咖啡愛好者嗎？那對於世界上最昂貴的「貓屎咖啡」（civet coffee）你應該不陌生吧！

麝香貓咖啡又稱「貓屎咖啡」，是由印尼椰子狸的糞便作爲原料所生產的咖啡，咖啡豆經過椰子狸食用並在其胃裏完成發酵後，破壞蛋白質，產生短肽和更多的自由胺基酸，咖啡的苦澀味會降低，由於咖啡豆不能被消化，會被排泄出來，經過清洗、烘培後就成了麝香貓咖啡。

椰子狸屬於雜食性動物，除了食用種子爲生，也喫昆蟲及蛇類、鳥類、兩棲爬行類，因此真正野生的椰子狸排放出來的糞便，會混雜着各種物質，印尼當地有農民等捕捉椰子狸來飼養，餵食咖啡豆來製造麝香貓咖啡，然而人工培育以及天然的畢竟還是有一定區別，根據英國新聞BBC採訪報導，撿拾野生麝香貓糞便製作的貓屎咖啡在印尼的年產量僅500公斤。

咖啡評論家克里斯魯賓曾這樣評論麝香貓咖啡：「酒香是如此的豐富與強烈，咖啡又是令人難以置信的濃郁，幾乎像是糖漿一樣。它的厚度和巧克力的口感，並長時間地在舌頭上徘徊，純淨的回味。」

貓屎的氣味難聞，貓屎咖啡卻出奇地香噴噴！

貓屎咖啡(Kopi Luwak)被譽爲世界十大最貴咖啡之一，源於印尼蘇門答臘島一種叫麝香貓的動物。麝香貓是野生雜食性動物，當地人喜歡叫它Luwak，擁有尖尖的嘴、深灰色的毛，它們喜歡爬到咖啡樹上挑選成熟香甜且紅透的咖啡果來喫。

咖啡果的果肉經過麝香貓的消化道時，會在其體內自然發酵；而堅硬、無法消化的咖啡豆則會隨排泄物被排出體外，夾雜咖啡豆的糞便會經過附近的生殖器官，咖啡豆因而會沾到生殖器官分泌出來的麝香油，添加了特別的味覺層次。

以上奇妙的加工過程，代替了傳統加工工藝，降低了咖啡原豆中的酸及苦，賦予咖啡豆獨特風味，味道特別香醇。貓屎咖啡濃稠度接近糖漿，喝後口內留有淡淡薄荷清涼感覺，這是一般咖啡沒有的，豐富圓潤的香甜口感也是其他的咖啡豆所無法比擬的。

由野生麝香貓而來的貓屎咖啡數量有限，即使已有人工飼養麝香貓專門用於生產咖啡豆，貓屎咖啡產量仍然很少，所以相當矜貴。有人會誇張地說，喝過貓屎咖啡後，幾天都捨不得刷牙，只希望能一再回味貓屎咖啡的獨特味道，可見它有多引人入勝。