冷萃咖啡豆什麼品種合適怎麼選 冷萃咖啡粉的粗細度放多少水浸泡

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-24 22:16:41

 
 

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冷萃咖啡是夏天標配,如果你也是冷萃真愛粉,那麼不妨跟我們一起嘗試冷萃的不同姿勢。
 
冷萃/冷釀咖啡(COLD BREW)
 
 
 
冷萃咖啡概念類似於冷泡茶,萃取過程先將咖啡豆研磨、注入冷水,於低溫環境中浸泡至少約12小時,最後要喝之前再將咖啡豆粉過濾掉即可。
 
這種冷泡法會將咖啡的各種風味、香氣放大,減低酸度,讓風味更乾淨純粹,特色是越冰喝、風味越不錯,加冰塊就很美好,美國更流行加入等比例椰子水,能喝出更純粹的咖啡香甜味,各家獨門配方各具風味。
 
冷萃咖啡咖啡(COLD BREW)
 
- 所需原材料 -
 
◆ 豆子:我們使用前街咖啡的單品豆,日曬西達摩,冷萃咖啡豆:水:冰=1:5:5
 
◆ 細糙研磨的咖啡粉。細糙研磨是製作冷萃咖啡的關鍵。
 
◆ 一個罐子。塑料罐、玻璃罐均可,最好有個蓋子。如果你想拍兩張照片,用剩下的果漿罐或是法壓壺均是不錯的選擇。
 
◆ 冰水。使用過濾水或瓶裝礦泉水。
 
◆ 過濾器。如果你使用的不是法壓壺,你需要找一張咖啡濾紙或是經過消毒的粗棉布。
 
冷萃咖啡製作步驟 -
 
1、準備
 
 
   
 
   
 
 
 
 
◆ 將咖啡粉倒入罐子當中。
 
 
 
◆慢慢倒冰水,同時輕輕攪拌,保證咖啡粉全部浸溼。
 
◆ 蓋上蓋子,如果沒有蓋子,用粗棉布封口。
 
2、浸泡
 
 
 
放冰箱浸泡12小時,千萬不能着急!
 
3、過濾
 
 
 
◆ 如果你用的是法壓壺,輕輕下壓壓桿,過濾咖啡粉,然後將咖啡倒出。
 
◆ 如果不是法壓壺,你需要用粗棉布或濾紙過濾咖啡粉。
 
◆ 最好過濾兩次,再將咖啡粉倒掉。(用剩的咖啡渣大可不必浪費,可以製成肥料或冰箱除味劑等)咖啡渣千萬不要扔,咖啡渣的用處簡直妙不可言,漲姿勢了!
 
4、品嚐
 
 
 
 
   
 
   
 
 
好了,如此簡單的步驟,自制冷萃咖啡就已經制作完成了!
 
冷萃咖啡(COLD BREW)
 
材料
 
前街花蝴蝶單品咖啡豆15克,125克熱水、100克冰
 
你最喜歡的手衝器具(Chemex, Hario V60, Beehouse Dripper, Kalita Wave等等)
 
咖啡容器(馬克杯, Chemex, 玻璃罐,玻璃水瓶等等)
 
一張濾紙
 
一臺秤
 
一個咖啡磨
 
一把手衝壺(Hario Buono等等)
 
一個計時器
 
 
 
方法
 
用熱水先浸溼並沖洗濾紙,將水倒掉。
 
 
 
   
 
 
把100克冰放在你準備的咖啡容器底部。
 
 
 
按中粗度研磨咖啡,粗細程度接近海灘上的沙子,好一點的磨豆機磨出的咖啡粉粗細均勻。
 
 
 
將咖啡放在溼潤的濾紙上,開啓計時器同時開始向咖啡粉上注入剛剛燒開的熱水。和手衝做熱咖啡時的方法一樣:先在幹咖啡粉上倒少量熱水進行悶蒸,剛好夠完全潤溼咖啡粉即可,之後等待大約30秒。如果咖啡足夠新鮮,你會看到咖啡粉開始冒泡並釋放氣體——這是在釋放二氧化碳。
 
 
 
30秒之後,繼續分三段注水,比例1:8,所以注水要慢。理想情況是在2分鐘左右的時間裏注入全部水。喝的時候加入冰塊即可。

 

 


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2019-01-19 13:24:48 責任編輯:未知

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