Espresso是意大利語，有立即爲你煮的意思，那種因咖啡而起的衝動，溢於言表。Espresso早已不是簡單的意式特濃了，它是一種綜合咖啡，是一種烘焙方法，是一種咖啡煮法，是一種料理，也是一種生活。

Espresso的萃取條件在義大利是非常嚴謹的被遵循，9 bar的壓力，90.5攝氏度，14~25g的新鮮咖啡粉，25-30秒完成萃取，萃取出25 cc的咖啡精華。一口喝盡香氣及回甘會持續數小時以上。

每天兩三杯Espresso是義大利人生活的重心，意式特濃似乎是他們情人一樣，永遠都捨不得離開，早晨先在家中喝一杯拿鐵(由牛奶與Espresso製成);之後到店裏要一杯Espresso，在吧檯前面幾小口將它喝掉，而等待的時間，則可以與人攀談，連咖啡師傅也在這個時候加入進來，使咖啡館成了一個小小的聯誼天地。

他們對美式，日式咖啡的評語是：你們好像是在喝咖啡水，不是咖啡喔.義大利人常說：生活要像Espresso強烈且有勁，喜歡咖啡的朋友們有機會真的要試試，保證你會愛上它。

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