咖啡濾網衝咖啡好喝嗎咖啡濾網的缺點不足和濾紙比哪個好用

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 21:38:40

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磨好咖啡粉，將咖啡粉放在濾紙上，用水流慢慢衝下，萃取出琥珀色的手衝咖啡…… 不少咖啡迷都喜歡在家中以手衝方式衝煮咖啡。手衝咖啡最重要的工具之一，就是過濾工具，其中包括咖啡濾紙、金屬咖啡濾網、咖啡濾布等。每種工具都各有優勝之處，所衝出來的咖啡風味亦各有不同。找出合適自己的，纔是最重要！

01 | 咖啡濾紙

咖啡濾紙在20世紀初爲德國一位家庭主婦、梅利達本茨（Melitta Bentz）所發明。她利用吸墨紙製造出咖啡濾紙，後來甚至創立公司。紙張咖啡濾紙可謂最古老也是最可靠的方式，原理是利用紙張極密的纖維，隔除研磨好的咖啡粉，把萃取出來的咖啡精華液濾至杯中，而好的濾紙能夠濾掉雜質，咖啡喝起來也就愈醇、愈香了。

優點：方便，用完即棄，所衝出的口感較爲乾淨，雜質雜味少。

缺點：比較不環保；無漂白的紙張會有紙味；油脂會被過濾掉，造成咖啡無油脂口感。

02 |金屬咖啡濾網

隨着環保意識抬頭，有廠商研發出金屬濾網，可以循環再用，由不鏽鋼製造的金屬咖啡濾網也是耐用堅固。建議使用後要用乾淨的牙刷輕刷，加以食用蘇打粉去油，纔不會影響下次沖泡的口感。金屬咖啡網除了環保外，與紙張濾紙最大的不同，就是能夠讓油脂也萃取出來，口味上會更加厚實，也更接近咖啡豆的原味。

優點：環保，可循環再用，省錢。較能喝到咖啡的原味，口感厚實。

缺點：細粉容易造成過度萃取，導致苦味過重；細粉會通過濾網至咖啡內，可能會有渣。

03 | 咖啡濾布

最常用到的濾布是法蘭絨（Flano )，是一種用粗疏棉毛紗織制的柔軟而有絨面的毛織物。法蘭絨濾布的纖維較濾紙粗，粗的脂肪會附在法蘭絨上，所以使用的次數愈多，熱水和咖啡粉接觸的時間會愈變愈長，亦因此法蘭絨咖啡濾網所得到的萃取液，一般會比濾紙來得濃厚。

不過要注意，全新的法蘭絨布上可能附熒光劑、漂白劑等，所以新的法蘭絨布需要以熱水煮沸。跟濾紙相比，法蘭絨網的纖維更大，質地柔軟，沒有紙張的味道，所以能保留咖啡液中更多的油脂，亦因此所衝出來的咖啡醇厚度更佳。

優點：法蘭絨濾布滲透性、保溫性較佳，衝煮出的咖啡香氣和口感，皆較濾紙所衝出的飽和及豐富。

缺點：保存較不易，需要費時費工，也需多練習與技巧

三款咖啡過濾工具互有長短，還是根據自己喜歡的咖啡口感，挑選最適合自己的咖啡過濾工具吧。