對於星巴克來說，必須對中國有一個前瞻性的佈局。掌握住源頭（
雲南咖啡），纔有可能支持店鋪的擴張。
美國咖啡連鎖巨頭星巴克11月中旬宣佈，將在中國雲南興建自有咖啡農場。這是星巴克成立40年來首次進軍上游，試圖打造從咖啡豆到門店的完整產業鏈。在此之前，星巴克的咖啡豆都是通過在全球範圍內採購而來，2010年9月，原料上漲曾引發星巴克咖啡的提價。
早在星巴克之前，速溶咖啡巨頭雀巢早已在雲南深耕多年，建立起向咖啡農戶提供技術支持、設立採購點收購咖啡豆的模式。隨着卡夫、麥當勞、太平洋[-1.44% 資金 研報]咖啡、85度C等各路競爭對手在中國勢力範圍的不斷擴大，上游的咖啡豆原料正在成爲爭奪的焦點。
40年來首度“種豆”
11月中旬，星巴克的靈魂人物、主席兼首席執行官霍華德·舒爾茨現身中國雲南普洱。宣佈星巴克即將開始在雲南種植自己的咖啡豆。
成立40年來，星巴克從未涉足咖啡豆的種植，而是在全球範圍內進行咖啡豆的採購。舒爾茨透露，星巴克每年在全球要花費18個星期尋找合適的咖啡豆。他聲稱此次在雲南自行種植咖啡豆目的不在於降低成本。
事實上，星巴克早在7年之前就開始了向產業鏈上游的探索。在哥斯達黎加和盧旺達，星巴克業已建成了“咖啡種植者支持中心”。星巴克將技術團隊派往當地，與農民合作，着力提高咖啡豆品質、產量並降低成本。種種舉措，意在穩定上游供應。
而此次
雲南咖啡項目非比尋常，星巴克不僅填補上了亞洲原料供應的空白，除了和農民合作外，還將擁有自己的種植基地。星巴克將於2011年在雲南播種，而距收穫還需幾年時間。
星巴克大中華區傳播部勵靜向《中國經營報》記者透露，星巴克早在2007年就開始嘗試使用雲南出產的咖啡豆。至今，星巴克在雲南的採購量已經增長了約20倍。
勵靜透露，目前雲南出產的咖啡豆都要被運往美國西雅圖進行烘焙，再運回中國門店加工銷售，因而並不能削減星巴克的成本。
未來是否會在雲南建立咖啡豆烘焙工廠，從而降低來回運輸的物流成本？勵靜表示，討論這一話題爲時尚早，星巴克目前關注的還是
雲南咖啡豆的品質。
星巴克已與普洱市政府、雲南省農科院簽署了合作備忘錄。雲南省政府對外披露，計劃投資30億元人民幣，到2020年將咖啡豆的產量從現有的3.8萬噸提高到20萬噸。同時，咖啡種植規模也將從現有的2.67萬公頃提高到10萬公頃。
普洱市政府方面對外透露，普洱咖啡種植面積約佔
雲南咖啡全省的一半，佔全國產量六成以上。星巴克可能考慮未來在雲南收購當地企業或進行訂單式收購。
咖啡巨頭必爭之地
在星巴克之前，雀巢早已在雲南耕耘了近20年。
在雲南工作多年的雀巢農藝服務部經理鄔特透露，中國只有雲南和海南有種植咖啡的條件，雲南屬於北迴歸線以南的亞熱帶山地氣候區，非常適合種植小粒種咖啡。
記者從雀巢方面瞭解到，早在1992年，雀巢就在普洱建立了農業支持服務部。2009年，雲南咖啡豆產量已達3萬噸，其中4400噸被普洱的雀巢收購站所收購。鄔特每年要代表雀巢收購3000噸到5000噸生咖啡豆，價值7000萬元。
對於和雀巢在普洱的短兵相接，星巴克方面表示不便於評論。
金融危機期間，星巴克曾推出一款名爲“Via”的低價速溶咖啡，從而正面迎戰雀巢、卡夫等速溶咖啡巨頭。而在咖啡連鎖店方面，星巴克僅在中國就面臨着越來越多的競爭對手。
2010年7月，香港上市公司華潤創業以3.3億港元向另一家香港上市公司其士泛亞收購香港太平洋咖啡連鎖(Pacific Coffee)80%權益，正式進軍咖啡連鎖業務。併購完成時，華潤創業向媒體公開宣稱，3年內將在內地開200餘家咖啡門店。計劃從明年起將太平洋咖啡的內地門店數擴大到最多1000家，目標直指星巴克。
除此之外，麥當勞推出的“麥咖啡”，臺灣品牌85度C都在以低價的優勢，不斷擴大自己的市場份額。85度C上海公司總經理邱志宏告訴記者，85度C目前已在內地共開出136家門店，到2010年底將達到193家。
從一線城市到二三線城市，中國市場上的“開店競賽”不可避免傳導爲上游的“原料爭奪”。
邱志宏告訴記者，目前85度C的咖啡豆都是從危地馬拉火山地區採購而來，希望保證咖啡的品質。然而這一行業的“本土化”趨勢正在不斷加劇，由於中國國內也有良好的種植環境，85度C未來也可能考慮本土化採購，然而在此之前還需經過多方的考察、規劃和實驗。
命懸咖啡豆
霍華德·舒爾茨在其自傳《將心注入》中曾記錄過一段故事，1994年到1995年間，咖啡豆價格的劇烈震盪曾給星巴克帶來巨大壓力。舒爾茨不得不一度做出大量囤積咖啡豆的決定。而在咖啡豆漲價的情況下，星巴克產品隨之提價卻會招致不小的輿論壓力。星巴克的股價也隨之大幅震盪。
2010年9月，星巴克宣佈，由於綠阿拉比卡咖啡價格觸及13年高位，以及其他原材料價格的大幅上漲，將“有針對性地”提價。
對此舒爾茨曾對外表示，在之前的6個月當中綠咖啡市場投機現象嚴重，許多咖啡烘焙商和零售商也開始提價。星巴克是在無法自行消化成本漲幅的情況下才選擇提價的。
把原材料握在自己手裏，避免受制於人，從而保證整個產業鏈的穩定，成爲星巴克性命攸關的一步棋。
針對雲南項目，舒爾茨說，星巴克以前是購買咖啡豆、自行烘焙再到店面進行銷售。現在開始前移，走向育種和種植，從而實現垂直整合。星巴克的覆蓋面將“從種子到一杯純正咖啡”。
勵靜告訴記者，目前星巴克在中國有400多家門店，並希望在未來達到1000家的規模，並希望中國成爲美國之外星巴克的“第二個本土市場”。
正略鈞策管理諮詢顧問閆強分析認爲，快速消費品公司往往處在微利狀態。目前中國乃至國際市場上農產品[3.33% 資金 研報]的價格波動極大。對於星巴克來說，必須對中國有一個前瞻性的佈局。掌握住源頭，纔有可能支持店鋪的擴張。
