隨着經濟貿易的發展，越來越多人愛上了喝咖啡，而且越來越流行各種變化，從加進去的配料、沖泡的方法與拉出來的花式，都達到了炫技程度；還有各種比賽，既選出達人加速推動咖啡產業，也教你跟進時尚，以增進生活情趣。

 

　　但是疑問也隨之來了：當你把因爲咖啡含有抗氧化物而爲健康多喝時，又擔心會不會喝進太多熱量跟脂肪，不但越喝越胖，且增加血中膽固醇妨礙心血管健康？

 

 

　　咖啡達人們教你幾個技巧，防止喝咖啡越喝越胖，從選擇有益健康的配料與改變飲用習慣兩大方向做起。

 

　　A.選擇有益健康的配料

 

　　其實一小杯黑咖啡的熱量只有2卡！說穿了，高熱量的來源是乳、糖等添加物。某些品牌特調大杯“加味咖啡”，依據風味品項，內含鮮奶、鮮奶油、果糖，或榛果糖漿、焦糖淋液、巧克力、肉桂、肉豆蔻等不同調料，總熱量相當於一頓小餐。例如約600c.c.的焦糖布蕾拿鐵，鮮奶和打發鮮奶油（whipped cream，或稱發泡鮮奶油）若佔2%，熱量就高達530卡路里，脂肪則有15克。以一個白領上班族女性一天攝入熱量不宜超過1500卡，一天不得攝入脂肪450卡，亦即50克來算，三杯你就達一天之熱量與脂肪的最高標準了，沒有空間可以給其它食物了。

 

 

　　建議儘量把一杯咖啡的熱量控制在100卡以下。以下有八招可以學起來。

 

　　1.改用低熱量甜味劑

 

　　別加方糖、小匙白砂糖或液態果糖，改用低或無熱量的代糖，像蔗糖素（商品名Splenda），添加份量依包裝說明酌減。在餐廳喝咖啡，問問有無這種替代品。切記迴避含“阿斯巴甜”（aspartame）的代糖，這玩意可能致癌，有些人攝取後會頭痛。營養與飲食專家建議，代糖包用量一天不宜超過4包，要領是逐次遞減甜味劑，最好是完全不加。

 

　　你若嗜甜，單單加點精製度最低的黑糖，它含鈣、鎂，鐵，補充喝咖啡可能流失的鈣質，又有鎮定神經作用。但注意不要選用顏色太深的黑糖。

 

　　2.改用牛奶或豆奶、豆漿

 

　　全脂奶增味，但熱量高，改用脫脂或低脂奶，或代之以適量豆奶、燕麥奶或杏仁奶。

 

　　喝咖啡沒必要去乳，畢竟不是每個人都能承受黑咖啡的濃重口味，適當添加奶製品調劑一下咖啡的口感亦無不可。

 

 

　　3.絕對不加奶精（奶球）與奶精粉

 

　　這類人工調製的“咖啡良伴”大半根本不含乳（奶），主要成分氫化植物油產生的反式脂肪酸，難以代謝，很傷心血管。

 

　　4.跟鮮奶油說再見

 

　　打發鮮奶油是大多數特調咖啡的標準配料，但每杯熱量可增加80至120卡。

 

 

　　5.要求店家“多些奶泡”

 

　　多留杯子空間給打發的綿密奶泡。以意式濃縮咖啡爲基底的卡布奇諾，若奶泡多點，比起傳統拿鐵，熱量減少40卡。

 

　　6.慎選裝飾（toppings）

 

　　澆淋在咖啡上頭的漿醬，花俏又好喫，但最好要求咖啡師別加濃稠的風味糖漿（醬）或巧克力醬，實在嘴饞的話，淋量至少減半。1大匙巧克力醬熱量可達50卡。在家喝咖啡，可以嘗試以風味特殊又對身體好的裝飾，例如無糖有機可可粉、肉桂粉或肉豆蔻粉，取代糖漿。

 

 

　　B.改變飲用習慣

 

　　1.點小杯容量

 

　　此乃減少熱量攝取最佳辦法。慣喝特大杯的，就改爲大杯；改爲大杯後再改爲中杯，逐漸遞減。以拿鐵來說，中改小，熱量少約50卡。而單份濃縮咖啡，熱量只有6卡。無糖＋脫脂奶的拿鐵或卡布奇諾，1天1杯，足矣。

 

　　2.改喝黑咖啡

 

　　說來殘酷，營養專家異口同聲建議，不加奶不加糖的純淨黑咖啡最好，製作簡單，相對便宜，而小杯的熱量僅僅2卡！若你的錢包沒問題，滴濾式手衝咖啡風味較佳。喜歡嘗新，則不妨來杯更甘醇、更提神的冷泡咖啡（cold brew coffee），大杯的熱量也只有5卡。

 

 

　　另外，喝咖啡的時間點也有講究。

 

　　咖啡因可提高人體消耗熱量的速率，有助控制體重。有些人爲了減肥，或者害怕增重，特意選擇用咖啡代替早餐，其實這是個錯誤的做法。“省略早餐”纔是減肥盲點。

 

　　研究發現，就算我們整天攝取較少熱量，但不喫早餐的人通常BMI較高，不利減肥。因此，喫完早餐後再喝咖啡，才較好的做法。

 

　　還有就是，運動前一個小時喝咖啡，攝取約200毫克咖啡因，可提高神經系統的興奮，促進身體能量消耗，加速脂肪燃燒，並且運動時更能專心一致，對於增強肌力和肌耐力都有助益，也能減少肌肉痠痛症狀。

 

 

　　咖啡除了提神、利尿、具抗氧化能力、防癌之外，研究也發現，它能促進新陳代謝，加速脂肪分解；另一方面，喝咖啡也有暫時抑制食慾的作用。但千萬別飲用過量，免得上癮、心悸、失眠等負面效果統統來，就浪費咖啡的好處了。