玻利維亞爪哇咖啡怎麼樣玻利維亞爪哇咖啡豆屬於阿拉比卡咖啡嗎

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 23:39:51

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　　咖啡豆中的阿拉比卡可以說是品質的代表，只要是你現在喝到的美味咖啡，沒有一個品種是沒有阿拉比卡豆的基因的，阿拉比卡可以說是精品咖啡的母親，沒有它你可喝不到這樣美味的咖啡！而阿拉比卡所衍生出來的品種也是品質保證之一，但有很多都沒有名字，有些是以地區命名的，例如這支爪哇咖啡，來聽前街給你講講

　　玻利維亞瓦利基莊園可可日曬爪哇

　　Bolivia Waliki Coco Natural Java

　　咖啡產區：拉巴斯La Paz

　　種植海拔：1600米

　　咖啡品種：爪哇 Java

　　處理方式：可可日曬處理 Coco natural

　　咖啡產區

　　這支玻利維亞可可日曬爪哇來自一個名爲 Waliki 的小型莊園。名字靈感來自於當地問候語，意思是“ How is everything ? ”回答是 " All good ”或“ Hakuna Matata ”。

　　瓦利基莊園坐落在玻利維亞拉巴斯（La Paz）卡拉納維（Caranavi）鎮外約 10 公里的茂密陡峭山谷中的波林達（Bolinda）殖民地。

　　波林達（Bolinda）殖民地成立於 52 年前，曾被稱爲“‘Bolivia Linda’”或“Beautiful Bolivia”。多年後，這個名字被簡稱爲波林達（Bolinda），現在是該地區較大的定居點之一。

　　瓦利基莊園由羅德里格斯（Rodriguez）家族所有。羅德里格斯家族擁有一家名爲 Agricafe 的家族企業，該企業從自己的莊園生產咖啡，並從yungas 地區的小生產商那裏採購優質的小批農作物。

　　瓦利基莊園佔地3.62公頃，海拔1600米。這種高海拔有助於確保咖啡果實的緩慢成熟。這種緩慢的成熟過程導致咖啡果實中的糖分濃度增加，從而幫助咖啡變得更甜。

　　處理方式

　　在收穫季節的時候，莊園會聘請波林達社區的採摘者，在採摘期間精心挑選咖啡果實。

　　這些採摘者經過訓練，只挑選成熟的咖啡果實，並且在收穫季節莊園會分次進行咖啡果實的採摘，以確保咖啡果實是在最佳成熟度的時候被採摘的。

　　莊園使用板條箱，可確保咖啡在運輸過程中不會受到損壞，並且還能使咖啡果實保持空氣流通，從而防止不必要的早期發酵。

　　經過挑選和稱重後，將咖啡果實仔細洗滌，並放在凸起的非洲曬牀上晾乾，然後每小時翻面。大約一週後，將咖啡果實放入可可乾燥機中。

　　以前從未見過可可乾燥機用於咖啡豆的處理上，但是，羅德里格斯家族的佩德羅一直在創新並嘗試不同的處理技術，並發現可可乾燥機可以在低溫中緩慢而持續地乾燥咖啡豆，從而減少天氣條件的影響。

　　咖啡豆在不超過40攝氏度的溫度下在大型鋼製桶中放置約 35 個小時，每 30 分鐘翻轉一次。

　　咖啡豆乾燥後，將其運送到拉巴斯靜置，然後在 Agricafe 的乾燥工廠 La Luna 進行脫殼處理。在這個工廠使用機械進行了精心的咖啡去殼和分類，除此之外還需要在紫外線和自然光下進行手工分揀。

　　咖啡品種

　　這支玻利維亞瓦利基莊園咖啡豆品種爲爪哇Java。

　　在玻利維亞當地稱爲長形豆的品種，因其豆貌長而得名，其正式名稱應該是爪哇（Java），爪哇是個非常有趣的豆種，從名字就可知與印尼有強烈的關聯。

　　但事實上爪哇最早是生於埃塞俄比亞原始森林的咖啡樹種，由當地民族收集，然後透過也門傳到印尼，在當地被命名爲爪哇。原先大家普遍以爲爪哇是鐵比卡的變種，但經過基因比對後發現，爪哇其實是來自埃塞俄比亞的咖啡品種Abysinia。

　　產於印尼爪哇島的爪哇咖啡，原屬於阿拉比卡種咖啡。病蟲害使得盛產優質阿拉比卡咖啡的爪哇，因畏懼病蟲害的侵擾而改種羅布斯塔咖啡，人們視若珍寶的阿拉比卡爪哇咖啡從此遠離了人們的視線，人們當年對爪哇咖啡的無限青睞和追捧，也自此喪失殆盡。

　　爪哇咖啡的苦、醇，加上巧克力糖漿的甜濃，使爪哇咖啡更甘醇順口，很受女性歡迎！

　　印尼之後，爪哇品種先傳到附近的帝汶（Timor）島嶼羣，然後又傳到東非的喀麥隆（Cameroon），1980年首先在喀麥隆釋出供農民種植。

　　至於傳到中南美洲，是在育種專家 Benoit Bertrand 的主導下，1991 年透過 CIRAD （the Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement）傳入哥斯達黎加。第一個正式認可爪哇品種的中美洲國家是巴拿馬。

　　爪哇的果實與種籽都很長，嫩芽是黃銅色，植株相當高，但產量低。由於風味突出，不輸瑰夏，對葉鏽病與咖啡果實病的抗病力更強，很適合小農種植。

　　玻利維亞爪哇的阿拉比卡咖啡有着一種奇妙的水果風味，喝起來帶有一種黑莓和葡萄柚的味道，是許多咖啡老饕的最愛。這款咖啡帶着極佳的中等純度，酥脆而清爽的口感。風味清新且最適合夏天做冰咖啡飲用。品嚐這款咖啡時，如果搭配上柚子之類帶有酸度的水果，一定能給您最好的咖啡體驗。